Французские круассаны с шоколадной и лимонной глазурью

 

Ингредиенты:

Для слоеного теста быстрого приготовления:

Масло сливочное — 200 г
Мука — 2 ст.
Вода холодная — 1/2-2/3 ст.
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Яйцо взбитое — 2 шт.

Для глазури:

Шоколад темный или молочный — 165 г
Молоко — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 чашка (200 мл)
Сок лимона — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растворяем сахар и соль в воде, нарезаем масло кубиками. В миске смешиваем просеянную муку с маслом, вливаем холодную воду и быстрыми движениями замешиваем тесто в миске. Затем переносим тесто на рабочую поверхность, которая присыпана мукой и снова замешиваем тесто, если тесто сильно липкое, то добавьте еще муки.
2. Формируем из теста шар, придаем ему форму лепешечки оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на 3-4 часа в холодильник, а лучше всего  на всю ночь. Рабочую поверхность присыпаем мукой, тесто складываем в 3-4 слоя и раскатываем по несколько раз. В заключительный раз раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной 4-5 мм.
3. Разрезаем тесто пополам, на 2 полоски, потом их на несколько прямоугольников, а прямоугольники на треугольники. Немного взбиваем одно яйцо и смазываем каждый треугольничек. Заворачиваем треугольник от основания, с остальными треугольниками делаем то же самое.
4. Выкладываем круассаны на противни, которые застелены пекарской бумагой и смазываем взбитым яйцом. Оставляем их в теплом месте на 2 часа. Смазываем еще раз и выпекаем в духовке 18-20 минут при 220С до румяной корочки. Остужаем.
5. Готовим глазурь: шоколад топим на водяной бане с молоком до однородной, гладкой блестящей глазури. Убираем с огня и остужаем. Растираем сахарную пудру с лимонным соком до однородной консистенции. Остывшие круассаны украшаем лимонной и шоколадной глазурью. Подаем к столу.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: