Лимонный пирог с вишневым кремом

Ингредиенты на форму 17х27:

Для теста:

Масло сливочное — 70 г
Сахар — 170 г
Мука — 125 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Сок лимона — 4 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Молоко — 1/4 ст.
Яйца — 2 шт.

Для крема:

Яичный белок — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахарная пудра — 170 г
Вода — 3 ст. л.
Вишня без косточек- 70 г

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Форму застилаем бумагой для выпечки, чтобы проще было вытаскивать, оставляем уголки бумаги для выпечки. Смазываем растительным маслом. Смешиваем молоко и лимонный сок. Просеиваем муку, соду, щепотку соли и все перемешиваем.
2. В другой миске взбиваем масло с сахаром на высокой скорости до бледно пушистого крема, примерно 2-3 минуты. Добавляем цедру лимона и вбиваем яйца, одно за одним, хорошо взбиваем. Уменьшаем скорость миксера добавляем часть муки и половину молока, все перемешиваем.
3. Добавляем вторую половину муки и молока, все перемешиваем до однородного, гладкого теста. Выливаем тесто в форму и выпекаем 25 минут до золотисто-коричневато цвета. Остужаем.
4. Готовим крем: вишню измельчаем в блендере. В сухой миске взбиваем белки с солью до мягких пиков. Растапливаем сахар на плите, в маленькой кастрюльке, помешиваем и доводим до кипения и провариваем около 2-2,5 минут.
5. Снимаем с огня и вливаем тонкой струйкой в белки. Взбиваем до упругих пиков. Аккуратно вводим вишневое пюре и медленно перемешиваем. Остывший пирог достаем из формы и смазываем сверху вишневым кремом, чтобы было проще, можно использовать кондитерский шпатель.
6. Убираем в холодильник на 30-35 минут, чтобы крем немного загустел, нарезаем на кусочки любой формы и подаем к столу.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: