Насыпной цитрусовый пирог с клюквой

Ингредиенты:

Для начинки:

Клюква замороженная — 450 г
Сахар -1,5 чашки (300 мл)
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Сок апельсина — 2 ст. л.
Крахмал — 1/2 ч. л.
Ванилин — 1/6 ч. л.

Для крошки:

Мука — 3 чашки (600 мл)
Сахар — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Цедра апельсина — 1 шт.
Масло сливочное — 220 г
Яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Делаем начинку: в средней кастрюльке смешиваем клюкву, сахар, ванилин, апельсиновую цедру и сок лимона, крахмал. Провариваем смесь на среднем огне, доводим до кипения.
2. Смесь должна начинать густеть, ягоды клюквы размягчаться, а половину их вообще превратиться в мякоть (примерно 6-8 минут). Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Начинку можно предварительно сделать за 2-3 дня. Хранить в герметичном контейнере с закрытой крышкой в холодильнике.
3. Готовим крошку: в кухонном комбайне смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, соль, цедру апельсина и взбиваем до однородности. Добавляем охлажденное сливочное масло (порезать на кубики) и яйцо. Снова все взбиваем до образования крупной грубой крошки.
4. Собираем пирог: духовку ставим на 190С и смазываем форму сливочным маслом или застилаем бумагой для выпечки. Распределяем половину крошки по дну формы, разравниваем.
5. Поверх песочной основы заливаем полностью остывшую клюквенную начинку. Слой должен быть ровным. Засыпаем начинку оставшейся крошкой и выпекаем 45 минут до золотисто-коричневатого цвета. 
6. Насыпной цитрусовый пирог с клюквой достаем и остужаем до комнатной температуры. Разрезаем на квадратики острым ножом с зазубренным лезвием. Подаем к чаю порционно.  

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: