Пирожки с яблоками и корицей с глазурью

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 445 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль морская — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 210 г
Сахар — 1/2 чашки (100 мл)
Сахар коричневый — 1/4 чашки (50 мл)
Яйца — 1 шт.
Сливки жирные — 6 ст. л.

Начинка:

Яблоки — 4,5 чашки (900 мл)
Сахар коричневый — 1 чашка (200 мл)
Сахар — 1/4 чашки (50 мл)
Корица — 1 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.

Для смазывания пирожков:

Яйца — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
Соль морская — 1/4 ч. л.
Сливки жирные — 1 ст. л.

Для глазури:

Сахарная пудра (просеянная) — 1,5 чашки (350 мл)
Ванильный экстракт или ванилин — 1 ч. л. или 1/4 ч. л.
Корица — 1,5 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Делаем тесто: перемешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель. Оставляем в сторону. В чаше миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры, два вида сахара, вбиваем яйцо и снова взбиваем. Добавляем половину сухой смеси к предыдущей жидкой массе. Добавляем сливки и продолжаем мешать, затем всыпаем оставшуюся муку и продолжаем мешать до однородного теста. 
2. Делим тесто на две части. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час или на ночь. Пока тесто находится в холодильнике, делаем начинку. Очищаем яблоки от семечек, снимаем шкурку, нарезаем на кусочки. В среднюю кастрюлю помещаем яблоки, корицу, сок лимона и два вида сахара. Ставим на средний огонь, перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
3. Смесь доводим до кипения и помешивая оставляем кипеть до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Снимаем с огня немного остужаем. Вытаскиваем яблоки шумовкой или перекладываем в блендер или кухонный комбайн. Добавляем 1 ст. л. сока яблок из кастрюльки, взбиваем до состояния пюре. Затем добавляем еще 1/2 ст. л. сока яблок и еще раз взбиваем до густой массы. Остужаем.
4. Подготавливаем яичную смесь: взбиваем воду, соль, сливки и 1 яйцо. Убираем пока в сторону. Листы для выпечки застилаем пекарской бумагой. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Достаем тесто из холодильника (1 часть) и раскатываем в прямоугольник толщиной 7-8 мм. Вырезаем из теста равные прямоугольники. Переносим их на противни и достаем вторую часть теста, раскатываем ее аналогичным образом, как и первую.
5. Полностью остывшую начинку выкладываем в центр половины пирожков, примерно 1,5 ст. л. на каждый пирожок. Оставляем края пирожков чистыми (см. картинку) и смазываем их яичной смесью, сверху накрываем другой половинкой теста. Прижимаем края пальцами или закрепляем вилкой.
6. Отправляем пирожки в морозилку минимум на 1 час. Духовку разогреваем до 180С и смазываем сверху пирожки яичной смесью. Выпекаем пирожки 10 минут, затем достаем, переворачиваем и печем еще 10 минут до золотисто-коричневатого цвета. Достаем и остужаем на листах 3-5 минут, затем переносим на решетку и остужаем до комнатной температуры. 
7. Для глазури смешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Оставляем постоять 5-7 минут, чтобы глазурь немного загустела. Поливаем глазурью пирожки, подаем при комнатной температуре, либо немного подогреваем в микроволновке. 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: