Брауни с мятной начинкой и шоколадной глазурью

Ингредиенты:

Для брауни:

Масло сливочное — 230 г
Молочный шоколад — 230 г
Сахар — 300 г
Коричневый сахар — 100 г
Яйца (большие) — 4 шт.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Мука — 85 г
Какао порошок — 20 г

Для мятной начинки:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 115 г
Сахарная пудра — 2 ст.
Молоко — 30 мл
Мятный экстракт или масло мяты — 1 и 1/4 ч. л.
Зеленый пищевой краситель 

Для шоколадного слоя глазури:

Масло сливочное — 115 г
Молочный шоколад — 200 г

Способ приготовления:

1. Для начала приготавливаем нижний слой — брауни. В кастрюльку помещаем масло и порубленный молочный шоколад. Ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь. Постоянно помешиваем до тех пор, пока шоколад и масло полностью не растворятся и не образуют однородную шоколадную смесь.
2. Шоколад и масло можно также расплавить в микроволновке, для этого помещаем миску в микроволновку на 1 минуту и помешиваем через каждые 20 секунд.
3. Снимаем с огня и переливаем в большую миску. Остужаем смесь около 10-15 минут. Ставим разогреваться духовку до 180С и застилаем прямоугольную форму пергаментом или пекарской бумагой.Убираем пока в сторону.
4. Два вида сахара перемешиваем между собой и добавляем в шоколадную смесь. Вбиваем яйца одним за одним и взбиваем до гладкости. Добавляем ванилин, соль, какао порошок и муку. Все взбиваем до однородного теста.
5. Аккуратно переливаем тесто в прямоугольную форму, сглаживаем неровности и выпекаем 30-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если она выходит сухой, с парой нескольких влажных крошек, то брауни готов. Достаем из духовки и остужаем полностью в форме.
6. Пока брауни остывают, делаем мятную начинку. Для этого в чаше миксера взбиваем сливочное масло до пышного состояния, примерно 2 минуты. Добавляем сахарную пудру, молоко и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты до однородности.
7. Для вкуса вводим мятный экстракт и для визуального эффекта зеленый пищевой краситель (примерно 1 капля). Взбиваем еще 1 минуту на максимально скорости. Добавляем еще мяты, если нужно. Равномерно распределяем получившуюся мятную начинку по брауни и убираем в холодильник на 2-4 часа.
8. Когда время нахождения мятной начинки подходит к концу, готовим шоколадную глазурь. Шоколад и масло растапливаем в кастрюльке на среднем огне или в микроволновке (как в 1 или 2 пункте).
9. Как только масса приобрела вид шоколадной глазури заливаем ей брауни с мятной начинкой. Разравниваем кондитесрким шпателем или деревянной лопаточкой.
10. Убираем в холодильник на минимум 1 час, лучше всего на 3-4 или на всю ночь, чтобы глазурь полностью застыла. Перед подачей разрезаем на квадратики острым ножом, каждый раз протирая его после нарезки. Подаем к столу. Брауни хранить в холодильнике до 5-и дней в герметичной контейнере.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: