Перевернутый пирог с карамелизированными яблоками и клюквой

Ингредиенты:

Для теста пирога: 

Мука — 125 г
Корица — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль- 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.
Масло сливочное (несоленое и мягкое) — 60 г
Сахар — 65 г
Яйца (большие и при комнатной температуре) — 2 шт.
Классический йогурт или сметана (10%) — 115 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для карамелизированных яблок и украшения:

Яблоки — 2 шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Коричневый сахар — 70 г
Сахар — 3 ст. л.
Клюква — 55 г
Корица — 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 175С. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством сливочного масла или застилаем бумагой для выпечки. Убираем пока в сторону.
2. Сначала приготавливаем карамелизированные яблоки, что будут на верхушке перевернутого пирога. Моем яблоки, очищаем от шкурки, убираем сердцевину и семечки. Нарезаем на четвертинки, а затем разрезаем каждую четверть на половинку.
3. На антипригарной сковороде растапливаем сливочное масло (2 ст. л.) на среднем огне. Добавляем два вида сахара и провариваем, пока смесь не станет однородной и слегка румяного цвета. 
4. Аккуратно перекладываем яблоки в сковороду с карамельной смесью и обжариваем до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и золотисто-коричневатого цвета, примерно 30 минут.
5. Готовим тесто для перевернутого пирога, смешиваем в небольшой миске муку, разрыхлитель, корицу, соду, соль и мускатный орех. Перемешиваем до единой сухой массы.
6. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем сливочное масло с сахаром до пышности, около 2-ух минут. Вбиваем яйца одно за одним и продолжаем взбивать.
7. В предыдущую яично-масляную смесь добавляем половину сухой смеси и перемешиваем до однородного теста. Вводим классический йогурт или сметану и все взбиваем. Добавляем вторую часть муки и перемешиваем до единой консистенции теста без примесей комочков. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем тесто для перевернутого пирога силиконовой лопаточкой.
8. В подготовленную заранее форму перекладываем карамелизированные яблоки, добавляем клюкву (если у вас замороженная, то предварительно не размораживайте, то она даст сок и окрасит тесто). Поливаем все карамельным соком и присыпаем корицей.
9. Аккуратно переливаем тесто в форму на карамелизированные яблоки и клюкву. Равномерно распределяем и закрываем всю будущую карамельную верхушку.
10 Отправляем в разогретый духовой шкаф на 25-30 минут или до тез пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 5-7 минут. Потом осторожно и быстро переворачиваем пирог на металлическую решетку (осторожно перевернут пирог от себя, обязательно наденьте две прихватки на руки!).
11. Охлаждаем пирог полностью перед тем как подавать на стол. Как только остынет, можно дополнительно украсить перевернутый пирог с карамелизированными яблоками и клюквой шариком мороженого (рецепты домашнего мороженого можно найти здесь) и взбитыми сливками. Хранить в холодильнике не больше 3-х дней.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: