Малиновый пирог с белым шоколадом

Ингредиенты на форму 22-24 см:

Для теста:

Мука — 110 г
Миндаль молотый — 90 г
Масло сливочное — 105 г
Сахар или сахарная пудра — 45 г
Яйца — 1 шт.
Ванилин — 1/2 ч. л.

Для начинки:

Шоколад белый — 210 г
Сливки (желательно 20-35%) — 310 г
Яичный желток — 4 шт.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Малина — 260 г

Способ приготовления:

1. В комбайне перемалываем холодное масло, муку, молотый миндаль, сахар. Должна получиться крошка, добавляем одно яйцо и перемешиваем еще раз. Тесто будет такого комкообразного состояния, из него нужно будет слепить колобок. Обернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 20 минут.

 
2. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и начинаем раскатывать тесто по диаметру формы, не забываем про бортики. Форму смазываем сливочным маслом и слегка посыпаем мукой. Тесто перекладываем в форму, накалываем вилкой и ставим в холодильник на 25-30 минут. Духовку разогреваем до 200С и выпекаем 20-25 минут.


3. Готовим начинку: Ставим сливки на огонь, доводим до кипения. Ломаем белый шоколад на дольки и заливаем его сливками. Все перемешиваем до однородно массы, если шоколад не полностью растворился, то поставьте его на плиту и еще раз прогрейте на среднем огне.


4. В шоколадно-сливочную массу добавляем желтки и все взбиваем до однородности. На песочную основу выкладываем малину (если вы используете замороженную, то ее предварительно размораживать не нужно!) и заливаем теплой смесью. 


5. Выпекаем пирог при 160С 40 минут. Начинка должна полностью приготовиться и немного подрумяниться. Остужаем и украшаем свежими ягодами перед подачей.

 

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: