Ягодный пирог

Ингредиенты на 20-22 см:

Для теста:

Мука - 165 г
Сахар - 1 ст. л.
Масло сливочное - 220 г
Кефир - 6 ст. л.
Молоко - 25 мл

Для начинки и украшения:

Клубника - 250 г
Черника - 100 г
Ежевика - 100 г
Малина - 100 г
Сахар - 130 г
Крахмал - 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растираем масло с сахаром и мукой до крошки, добавляем кефир, чтобы тесто стало липким и однородным. Формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку на 25 минут.
2. Пока тесто охлаждается, готовим начинку: все ягоды складываем с сахаром и крахмалом (90 г) в кастрюльку, доводим до кипения, убавляем огонь и варим еще 4-5 минут. Остужаем.
3. Духовку ставим на 210С. Рабочую поверхность присыпаем мукой, делим тесто на две части и раскатываем по диаметру формы, не забывая про бортики. Распределяем тесто равномерно по форме, выкладываем начинку. Убираем в сторону.
4. Раскатываем вторую часть теста и режем на толстые (1,5 см) и тонкие (5 мм) полоски. Укладываем полоски поверх пирога, все закрепляем и смазываем пирог молоком (можно заменить яичным желтком) с помощью кисточки и присыпаем сахаром (40 г).
5. Отправляем в духовку на 20 минут. Затем накрываем пирог фольгой и выпекаем еще 15-20 минут, пока ягоды не начнут пузыриться, а корочка пирога не станет золотисто-коричневатого цвета. Остужаем и подаем.



Добавить комментарий

Защитный код
Обновить