Булочки-улитки с клубникой и глазурью

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 305 г
Сахар – 3 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Дрожжи (мгновенные) – 2 ч. л.
Вода – 1/2 ст.
Молоко – 1/4 ст.
Масло сливочное – 3 ст. л.
Яйца – 1 шт.
Для клубничной начинкой:
Клубника – 1,5 чашки (300 мл)
Сахар – 1/3 чашки (65 мл)
Крахмал – 1,5 ст. л.

Для ванильной глазури

Сахарная пудра – 1 чашка (200 мл)
Ванилин – на кончике ножа
Молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Готовим начинку: порезанную клубнику варим на среднем огне 6-8 минут, постоянно помешиваем, пока клубника не станет мягкой и не даст сок. Всыпаем сахар и крахмал, перемешиваем и еще провариваем 2 минуты до загустения. Убираем кастрюлю с огня, перекладываем в миску и остужаем. Убираем в холодильник.
2. Делаем тесто: перемешиваем все сухие ингредиенты (мука 250 г) и убираем пока в сторону. В маленькой
кастрюльке, на среднем огне, нагреваем воду, молоко и сливочное масло. Ждем, когда масло полностью расплавится, перемешиваем и убираем с огня. Смесь не должна быть обжигающе горячей! (примерно 110-115 градусов по Фаренгейту).
3. В муку вливаем жидкую смесь и все перемешиваем, вводим яйцо, затем подсыпаем муки и замешиваем тесто до нужной консистенции. Тесто должно быть упругим и легко отходить от сторон миски. Рабочую поверхность присыпаем мукой и замешиваем вручную около 3-х минут.
4. Лепим из теста шар, смазываем растительным маслом. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-25 минут, чтобы тесто отдохнуло. После 20 минут, тесто раскатываем в прямоугольник (примерно 35х20), распределяем клубничную начинку, оставляя 1 см от краев теста. Скатываем тесто плотно в рулет.
5. Разрезаем рулет на 10-11 штук. Смазываем круглую форму диаметром 22-23 см растительным маслом. Перекладываем булочки, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы булочки поднялись. Духовку ставим на 190С и выпекаем 30 минут до румяной корочки. Достаем и остужаем.
6. Готовим глазурь: смешиваем сахарную пудру, ванилин и молоко до однородной, густоватой глазури. Слегка остывшие булочки поливаем глазурью перед подачей, остальные булочки, которые без глазури можно заморозить и хранить в морозилке до двух месяцев.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить