Пончики гоголь-моголь

Ингредиенты:

Для пончиков:

Мука - 2 чашки (200 мл) +1 ст. л.
Сахар - 75 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Гоголь-моголь - 100 мл
Масло сливочное - 2 ст. л.
Яйца - 1 шт.

Для гоголь-моголь:

Яйца - 2 шт.
Сахар/соль - по вкусу

Для сахарной крошки:

Масло сливочное (растопленное) - 3 ст. л.
Сахар - 1 ст.
Корица - 1,5 ст. л.

Для глазури:

Гоголь-моголь - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 1 чашка (200 мл)
Соль - щепотка

Способ приготовления:

1. Делаем гоголь-моголь: яичные белки ставим в холодильник. Желтки взбиваем миксером с сахаром и солью на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объеме. В сухой миске точно также взбиваем яичные белки с щепоткой соли и сахаром до упругих пиков. Все соединяем размешиваем лопаточкой до однородной массы.
2. Делаем пончики: ставим духовку на 180С, форму для пончиков смазываем маслом и оставляем пока в сторону. Взбиваем гоголь-моголь, масло и яйцо. В другую миску просеиваем все сухие ингредиенты и перемешиваем. Вводим предыдущую смесь и перемешиваем лопаточкой.
3. Выкладываем тесто столовой ложкой в форму, заполняя ее на 2/3. Ставим в духовку на 10-12 минут до готовности. Вынимаем из духовки и остужаем. Можно выложить на решетку, чтобы процесс пошел быстрее.
4. Готовим сахарную посыпку: все сухие ингредиенты помещаем в широкую миску и перетираем друг с другом. Когда пончики немного остыли, смазываем их сливочным маслом при помощи кисточки и обмакиваем в посыпку.
5. Делаем глазурь: сахарную пудру смешиваем с гоголь-моголь до получения однородной, гладкой густой глазури. Как только пончики приобрели сахарную посыпку, поливаем их сверху глазурью. Подаем к столу. Пончики лучше всего съесть в первый же день.