Банановый пирог-бурбон с кремом

Ингредиенты:

Для песочной основы:

Крекер (измельченный в крошку) - 1 3/4 чашки (350 мл)
Масло сливочное (растопленное) - 80 г

Для начинки:

Сахар - 2/3 ст.
Мука - 1/3 чашки
Соль - 1/4 ч. л.
Молоко - 400 мл
Масло сливочное - 30 г
Бурбон - 2 ст. л.
Яичные желтки (взбитые) - 3 шт.
Ванилин - 1 ч. л.
Бананы (нарезанные) - 5 шт.

Для взбитых сливок:

Сливки жирные - 150 мл
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Бурбон - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С и смазываем форму для пирога сливочным маслом. Отставляем в сторону. Смешиваем измельченную крошку и растопленное сливочное масло (85 г). Смесь должна напоминать по текстуре мокрый песок :)
2. Смесь распределяем по форме, приглаживаем и отправляем в духовку на 5-7 минут. Достаем и остужаем до комнатной температуры. В кастрюле смешиваем сахар, муку и соль. Ставим на средний огонь, помешиваем и постепенно начинаем добавлять молоко.
3. Смесь нагреваем на среднем огне до состояния комочков. Продолжаем перемешивать и варить на среднем огне еще 2-3 минуты. Потом убираем с огня, вводим часть смеси в яичные желтки (предварительно были взбитые) и взбиваем. 
4. В кастрюлю с тестом добавляем ячные желтки с половинкой теста и еще раз перемешиваем. Ставим смесь на слабый огонь и варим в течение 2 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня.
5. Взбиваем оставшееся растопленное сливочное масло (30 г), ванилин и бурбон до гладкой смеси. Вводим получившуюся массу в тесто с желтками и взбиваем до состояния пудинга. Остужаем полностью если масса слишком загустела, то нужно добавить молока и взбивать до нужной консистенции. 
6. Нарезаем бананы ломтиками и укладываем в песочную основу пирога. Заливаем охлажденной смесью пудинга и убираем в холодильник на 1 час. Взбиваем холодные сливки с бурбоном и сахарной пудрой до упругих пик.
7. Полностью охлажденный пирог украшаем взбитыми сливками, делаем декоративные завитки. Украшаем песочной крошкой и убираем в холодильник на 30 минут.