Фруктовый пирог "4 Вкуса"

Ингредиенты на форму 26-29 см:

Для теста:

Мука - 300 г
Сахар или сахарная пудра - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Сливочное масло - 120 г
Цедра лимона - 1/4 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки: 

Творог - 250 г (желательно мягкого) 
Яйцо - 1 шт.
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Ванилин - 1/4 ч. л.
Ягоды и фрукты по Вашему желанию (в данном рецепте абрикосы, яблоко, черника и ежевика)

Для создания крошки сверху пирога:

Мука - 40 г (можно использовать смолотые овсяные хлопья в муку)
Сахар - 30 г 
Сливочное масло - 30 г

Способ приготовления: 

1. Перемешиваем муку с сахаром и солью, добавляем цедру лимона. Взбиваем яйцо с молоком и вводим в муку. Добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто.
2. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой или молотыми овсяными хлопьями. Раскатываем тесто по размеру формы, учитывая, что нужно будет сделать бортики, и оставить немного теста, чтобы сделать перегородки для разных начинок. 
3. Делаем начинку: взбиваем яйцо с сахарной пудрой, добавляем все в творог, перемешиваем. Начинку выкладываем на тесто, формируем перегородки для ягод и фруктов. Также можно смазать бортики и перегородки желтком, тогда пирог будет иметь золотисто-коричневый оттенок.
4. В каждый получившийся треугольничек укладываем ягоды и фрукты по Вашему желанию.  Делаем крошку для пирога: трем сливочное масло на терке и добавляем его к муке с сахаром. Немного перетираем до получения крошки. Посыпаем крошкой сверху пирог. Отправляем в духовку на 190 С на 35-40 минут. При подаче дать пирогу немного остыть.