Жареные пончики с глазурью

Ингредиенты:

Для теста на пончики:

Мука - 2 чашки
Кокосовая мука (можно заменить той, которая вам нравится больше) - 3/4 чашки
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Мускатный орех - 3/4 ч. л.
Корица - 1/2 ч. л.
Сахар - 2/3 чашки
Яйца - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 2/3 ст. 

Для глазури:

Сахарная пудра - 4 и 1/2 чашки
Сахарный сироп - 2 ч. л.
Морская соль (мелкая) - 1/4 ч. л.
Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
Пищевой краситель (розовый) - 1 шт.
Вода горячая - 1/3 чашки

Для украшения:

Тертый белый шоколад
Кондитерская посыпка
Тертый кокос

Способ приготовления:

1. Два вида муки перемешиваем с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и корицей. Отставляем пока в сторону. Яйцо и яичный желток взбиваем с сахаром до густого состояния.
2. К яичной смеси добавляем 1/3 сухой и перемешиваем до однородности. Затем добавляем 1/2 молока, а потом еще 1/3 сухой массы. Перемешиваем. Вводим оставшееся молоко и сухую смесь, перемешиваем, чтобы тесто получилось однородным.
3. Тесто будет липким, поэтому, кладем его в миску, накрываем пищевым мешочком или пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 1 час. 
4. В большую кастрюлю наливаем растительное масло, примерно 8 см. Нагреваем его на среднем огне до 370 по Фаренгейту. 
5. Достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто на стол и еще раз посыпаем его мукой, потому что тесто очень липкое. Раскатываем его в прямоугольник толщиной 3-5 см.
6. Вырезаем из теста круги 5 см (это можно сделать с помощью круглой формы для печенья нужного диаметра или с помощью стакана). Внутри каждого круга, вырезаем еще один диаметром 3 см. Из оставшихся обрезок теста формируем шар и раскатываем. Вырезаем пончики снова.
7. Убираем с пончиков лишнюю муку и отправляем в горячее масло. В зависимости от размера вашей кастрюли, добавляйте по 4-5 пончики одновременно. Не жарьте сразу много пончиков, иначе, они могут слипнуться.
8. Время жарки пончиков 1 минута и 30 секунд. За это время они должны уже всплыть. Затем переворачиваем пончик на другую сторону и жарим еще 90 секунд. Как только пончики приобрели золотисто-коричневатый оттенок, убираем их из масла и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Остужаем.
9. Как только пончики полностью остыли, готовим глазурь. Растапливаем 1 ст. л. сахара в кастрюльке, для получения сахарного сиропа. Смешиваем в широкой миске сахарную пудру, соль, экстракт ванили, сахарный сироп, горячую воду, пищевой краситель (несколько капель или до получения нужного цвета). 
10. Перемешиваем ингредиенты глазури до однородности, если она получилась слишком густая, то добавьте 1 ч. л. горячей воды. Окунаем каждый пончик с одной стороны в розовую глазурь, отправляем на решетку, чтобы излишки глазури стекли.
11. Посыпаем сверху кондитерской посыпкой, белым тертым шоколадом или тертым кокосом. Оставляем на 15-20 минут и можно подавать к столу.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить