Польские жареные пончики

Ингредиенты:

Для теста на пончики:

Дрожжи (мгновенные) - 2 и 1/4 ч. л.
Молоко - 200 мл
Яичные желтки - 2 шт.
Сахар - 1/4 чашки
Масло (топленое) - 2 ст. л.
Ванилин - 1/4 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Мука ~ 3 и 1/2 чашки

Для начинки:

Варенье (малиновое, черничное, вишневое или клубничное)
Заварной крем (рецепт тут)

Способ приготовления:

1. В маленькой кастрюльке подогреть молоко, но до кипения не доводить! В большой миске или чаше миксера растворить дрожжи в теплом молоке. Оставить на 5 минут, чтобы дрожжи немного разбухли.
2. Добавить 1 стакан муки в дрожжи, перемешать и оставить на 30 минут. Взбиваем в отдельной миске желтки в светло-желтую пену.
3. Добавляем растопленное сливочное масло, ванилин, соль и сахар к муке. Перемешиваем. Добавляем хорошо взбитые яичные желтки и постепенно вводим 1/2 чашки муки. Тесто должно получиться мягкое, влажное, но не липкое.
4. Смазываем большую миску растительным маслом. Формируем из теста шар, его тоже слегка смазываем маслом и кладем в миску. Накрываем пищевой пленкой или пищевым пакетиком, убираем в теплое место на 1-2 часа, тесто должно увеличиться в два раза.
5. Рабочую поверхность присыпаем мукой и начинаем раскатывать тесто скалкой, толщиной 2 см. Вырезаем из теста кружочки с помощью стакана или диаметром 6-7 см.
6. Перекладываем будущие пончики на противень, который застелен пергаментной бумагой. Расстояние между пончиками 3 см. Накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
7. Разогреваем растительное масло до 180С по Цельсию (360 ° F). Обжариваем пончики до золотистого цвета с каждой стороны. Не жарьте сразу много пончиков, то они будут слипаться и мешать друг другу. Оптимально за раз обжаривать 2-3 пончика на среднюю кастрюлю и 3-4 на большую.
8. Вынимаем пончики, убедившись, что они обжарились и золотистый цвет. Остужаем пончики, около 30 секунд на бумажных салфетках, чтобы впитались излишки жира. Затем посыпаем сахаром и полностью остужаем.
9. Если вы хотите заполнить пончики начинкой, то сделайте небольшой надрез и заполните с помощью кондитерского мешочка заварным кремом (рецепт тут), вареньем или джемом.
10. Пончики самые вкусные свежеприготовленные, но такой вид пончиков можно заморозить, а затем просто подогреть в микроволновке. Хранить не более месяца в морозильнике.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить