Медовые булочки с орехами и изюмом

Ингредиенты:

Для теста:

Мгновенные дрожжи - 1 ст. л.
Сахар коричневый - 1/2 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Теплая вода - 1/4 ст.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 2 ст. л.
Яйца - 1 шт.
Молоко (кипяченное) - 1/4 чашки
Мука - 2 чашки

Для начинки:

Масло сливочное (комнатной температуры) - 1/2 чашки
Мед (жидкий) - 1/2 чашки
Сахар коричневый - 1/2 чашки
Соль - 1/2 ч. л.
Изюм - 1/2 чашки
Орехи пекан или грецкие (обжаренные) - 1/2 чашки

Способ приготовления:

1. Для начала заводим тесто на булочки. В теплой воде смешиваем дрожжи с 1/2 ч. л. коричневого сахара. В другой миске смешиваем кипяченное молоко, сахар 3 ст. л., соль и 2 ст. л. масла сливочного, перемешиваем все, чтобы масса получилась однородной.
2. Тем временем, пока масса остывает, можно обжарить орешки на сухой сковороде или в духовке на 180С, примерно 5-7 минут, до приятного аромата. Время обжаривания зависит от мощности вашей духовки, поэтому, следите, чтобы орехи не подгорели! Достаем и остужаем.
3. В чашу миксера добавляем дрожжи, теплую (не горячую, иначе тесто не получится!) массу с молоком и маслом, яйцо, 1 ст. муки и все перемешиваем. Далее добавляем муку по 1/4 чашки за раз и продолжаем мешать.
4. Рабочую поверхность присыпаем мукой и начинаем месить тесто руками. В итоге должно получиться гладкое, упругое тесто. Формируем из него шар, немного смазываем растительным маслом и убираем в миску.
5. Миску или емкость накрываем пищевой пленкой/крышкой и ставим в теплое место на 1 час или до тех пор, пока тесто не увеличится в два в размере.
6. Пока тесто "отдыхает" делаем начинку. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры с коричневым сахаром и жидким медом до однородного состояния. Оставляем при комнатной температуре, на холод не убираем.
7. Когда тесто увеличилось в размере, начинаем его раскатывать на присыпанном мукой столе. Раскатываем тесто в прямоугольник, примерно 35х17. Распределяем по тесту заранее приготовленную начинку (масло, сахар и мед), примерно 1/2 чашки, оставляя 3-4 см у конца длинной стороны.
8. Посыпаем поверх смазанной начинки 1/3 часть изюма и 1/3 часть обжаренных грецких орехов или пекан (по желанию можно порезать). Начиная с длинной стороны, начинаем сворачивать тесто в рулет.
9. Оставшееся масло, сахар и мед перекладываем в кастрюльку и нагреваем на плите до получения пузырьков.  Смазываем половиной получившейся массой круглую форму для выпечки с диаметром 20-22 см. Посыпаем оставшимися орехами и изюмом.
10. Разрезаем рулет на 8 ломтиков и помещаем их нижней стороной в форму, прямо на орешки с изюмом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте, чтобы булочки увеличились в размере.
11. Предварительно разогреваем духовку до 190С. Снимаем с увеличенных булочек пищевую пленку, смазываем их верхушку оставшейся медовой начинкой и выпекаем в духовке 25-30 минут.
12. Затем достаем из духовки, остужаем булочки в форме, примерно 10-15 минут, потом уже можно их извлечь на тарелку. Подаем к столу и наслаждаемся ароматными медовыми булочками с изюмом и орешками :)

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить