Грушевый пирог с карамельным сиропом

Ингредиенты:

Для теста грушевого пирога:

Можно взять ваше любое тесто на пирог или воспользоваться рецептом здесь

Для начинки пирога из груш:

Груши спелые и твердых сортов - 4-5 шт.
Сок лимона - 1 шт.
Масло сливочное - 3 ст. л 
Гранулированный сахар - 1/3 чашки
Светло-коричневый сахар - 1/3 чашки
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Мускатный орех - 1/4 ч. л.

Для украшения:

Взбитые сливки
Ванильное мороженое
Кокосовые взбитые сливки
Сахарная пудра
Молотая корица

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для грушевого пирога. Можно взять ваше любимое тесто для подобных пирогов или воспользоваться нашим рецептом теста, который указан здесь. Как только замесили тесто, убираем его в холодильник до тех пор, пока не понадобится.

2. Делаем начинку для пирога из груши. Груши промываем, очищаем от шкурки и сердцевины. Нарезаем на ломтики. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы груши не почернели и приобрели кислинку.

3. Разогреваем сковороду на среднем огне, на плите и растапливаем сливочное масло, также можно взять кокосовое. Добавляем два вида сахара и провариваем, пока смесь не потемнеет, но будьте внимательны, сахар не должен пригореть!

4. Как только сахар приобрел приятный карамельный цвет, добавляем половину груш и карамелизируем в сахарном сиропе. В итоге должны получиться карамельно-кричневатого оттенка груши. Примерное время приготовления - 30 минут, за ними нужно следить и при необходимости переворачивать, чтобы они были покрыты равномерно карамельным сиропом. Также время карамелизирования груш может отличаться, поскольку мощность плиты у всех разная.

5. Отключаем плиту и убираем карамелизированные груши в прохладное место. Немного остужаем. Предварительно разогреваем духовку до 200С или до 400 ° F. Достаем тесто для пирога из холодильника.

6. Присыпаем груши смесью из молотой корицы и мускатного ореха. Можно вернуть сковороду с карамелизированными грушами на теплую конфорку, но не горячую! 

7. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром чуть больше, чем ваша форма. Например, моя форма диаметром 23 см, а я раскатываю тесто в круг с D-25 см. 

8. Форму для выпекания застилаем пергаментом или бумагой для выпечки. Аккуратно раскладываем по ней груши и накрываем тестом, заправляя края по бокам. Можно воспользоваться кондитерских шпателем или лопаточкой, если это необходимо. Если у вас подходящий диаметр сковороды, то можно не перекладывать груши в форму, а просто осторожно накрыть тестом сковородку и заправить края.

9. Отправляем в предварительно разогретый шкаф на 30 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится. Осторожно вынимаем из духовки, используя прихватку и варежку. 

10. Накрываем пирог формой, если вы использовали сковороду и очень аккуратно наклоняем ее и переливаем карамельный сироп в небольшую миску. Опять же очень осторожно, чтобы не разрушить пирог.

11. Переворачиваем пирог и охлаждаем до комнатной температуры. Подаем на стол пирог теплым. По желанию украшаем взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками кокоса. Присыпаем сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить