Грушевый пирог с карамельным сиропом

Ингредиенты:

Для теста грушевого пирога:

Можно взять ваше любое тесто на пирог или воспользоваться рецептом здесь

Для начинки пирога из груш:

Груши спелые и твердых сортов - 4-5 шт.
Сок лимона - 1 шт.
Масло сливочное - 3 ст. л 
Гранулированный сахар - 1/3 чашки
Светло-коричневый сахар - 1/3 чашки
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Мускатный орех - 1/4 ч. л.

Для украшения:

Взбитые сливки
Ванильное мороженое
Кокосовые взбитые сливки
Сахарная пудра
Молотая корица

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для грушевого пирога. Можно взять ваше любимое тесто для подобных пирогов или воспользоваться нашим рецептом теста, который указан здесь. Как только замесили тесто, убираем его в холодильник до тех пор, пока не понадобится.

2. Делаем начинку для пирога из груши. Груши промываем, очищаем от шкурки и сердцевины. Нарезаем на ломтики. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы груши не почернели и приобрели кислинку.

3. Разогреваем сковороду на среднем огне, на плите и растапливаем сливочное масло, также можно взять кокосовое. Добавляем два вида сахара и провариваем, пока смесь не потемнеет, но будьте внимательны, сахар не должен пригореть!

4. Как только сахар приобрел приятный карамельный цвет, добавляем половину груш и карамелизируем в сахарном сиропе. В итоге должны получиться карамельно-кричневатого оттенка груши. Примерное время приготовления - 30 минут, за ними нужно следить и при необходимости переворачивать, чтобы они были покрыты равномерно карамельным сиропом. Также время карамелизирования груш может отличаться, поскольку мощность плиты у всех разная.

5. Отключаем плиту и убираем карамелизированные груши в прохладное место. Немного остужаем. Предварительно разогреваем духовку до 200С или до 400 ° F. Достаем тесто для пирога из холодильника.

6. Присыпаем груши смесью из молотой корицы и мускатного ореха. Можно вернуть сковороду с карамелизированными грушами на теплую конфорку, но не горячую! 

7. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром чуть больше, чем ваша форма. Например, моя форма диаметром 23 см, а я раскатываю тесто в круг с D-25 см. 

8. Форму для выпекания застилаем пергаментом или бумагой для выпечки. Аккуратно раскладываем по ней груши и накрываем тестом, заправляя края по бокам. Можно воспользоваться кондитерских шпателем или лопаточкой, если это необходимо. Если у вас подходящий диаметр сковороды, то можно не перекладывать груши в форму, а просто осторожно накрыть тестом сковородку и заправить края.

9. Отправляем в предварительно разогретый шкаф на 30 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится. Осторожно вынимаем из духовки, используя прихватку и варежку. 

10. Накрываем пирог формой, если вы использовали сковороду и очень аккуратно наклоняем ее и переливаем карамельный сироп в небольшую миску. Опять же очень осторожно, чтобы не разрушить пирог.

11. Переворачиваем пирог и охлаждаем до комнатной температуры. Подаем на стол пирог теплым. По желанию украшаем взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками кокоса. Присыпаем сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!