Охлажденный пирог с эскимо Мохито и меренгой

Ингредиенты на 6 небольших пирогов:

Для теста охлажденного пирога с Мохито:

Сливочное масло (комнатной температуры) - 150 г
Сахар - 90 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яйца (крупные) - 3 шт.
Мука пшеничная - 100 г
Миндальная мука (молотый миндаль) - 50 г
Разрыхлитель для выпечки - 1 ч. л.
Молоко - 2 ст. л.

Для начинки пирога с эскимо Мохито:

Эскимо Мохито (рецепт можно найти ЗДЕСЬ) - 1 шт.
Сахар или сахарная пудра - 30 г
Маскарпоне - 100 г
Жирные сливки (от 30%) - 100 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для меренги на охлажденный пирог с эскимо из Мохито:

Яичный белок (от крупных яиц) - 3 шт.
Сахар - 150 г
Кукурузная мука - 2 ч. л.
Соль - щепотка

mojito cake with meringue 2

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой. Духовку разогреваем до 180С. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до состояния легкого пышного крема.

2. В предыдущую массу добавляем яйца, одно за одним, взбиваем после каждого добавленного до однородного состояния. В отдельную емкость просеиваем пшеничную муку и молотый миндаль (миндальная мука).

3. Добавляем сухие ингредиенты в яичную массу и перемешиваем. Вводим молоко (можно использовать кокосовое, соевое, рисовое или миндальное) и перемешиваем венчиком до однородного теста.

4. Получившееся теста для охлажденного пирога с эскимо Мохито делим между небольшими формочками или одной большой формы. Обязательно застелите формочки пергаментом или пекарской бумагой.

5. Отправляем формочки с пирогами или одну большую форму в предварительно разогретый до 180С духовой шкаф. Выпекаем 30-35 минут, готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой из серединки пирогов. Вынимаем и остужаем.

6. Аккуратными движениями, с помощью чайной ложки вынимаем серединку пирога, но не всю, а только небольшую часть (примерно 2-3 ч. л.). Таким же образом проделываем со всеми оставшимися мини-пирогами. Если у вас большой пирог, то осторожно вынимайте серединку столовой ложкой, не переборщите, дно пирога должно остаться целым.

mojito cake with meringue 4

7. Готовим начинку для охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой. Оставляем эскимо Мохито при комнатной температуре до тех пор, пока оно немного не подтает (палочка должна легко извлекаться).

8. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем жирные сливки с сахаром или сахарной пудрой до жестких упругих пик. Маскарпоне смешиваем с ванильным экстрактом и подтаявшим эскимо Мохито. Аккуратно вводим взбитые сливки к маскарпоне и перемешиваем венчиком.

9. Получившемся кремом заполняем мини-пироги с помощью чайной ложечки. Убираем охлажденные пироги с эскимо Мохито в морозильник на 1-2 часа, чтобы они хорошо застыли.

10. Готовим меренгу для охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой. Яичные белки взбиваем на средней скорости миксером с щепоткой соли до мягких пиков. Добавляем сахарную пудру, кукурузный крахмал и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

11. Взбитым яичным белком покрываем охлажденные пироги. Можно использовать кондитерский мешочек, чтобы получились красивые меренги. Далее обжигаем горелкой Бунзена или отправляем в духовку на режиме гриль. Меренга должна подрумянится и местами приобрести коричневатый оттенок.

mojito cake with meringue 3

Охлажденные пироги или пирог с эскимо Мохито и меренгой подаем к столу сразу же и наслаждаемся необычным сочетанием вкусов. Приятного аппетита! :)

Если вам понравился рецепт охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, используя кнопочки снизу, мы будем вам очень признательны! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты пирогов:

15  ЛАЙМОВЫЕ ПИРОГИ В ЧАШКАХ

11  ПИРОГ С ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ И БЕЗЕ

12  ГРЕЙПФРУТОВЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

13  ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ

17  БАНАНОВЫЙ ПИРОГ-БУРБОН С КРЕМОМ

18  ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ

16  ЧЕРНИЧНЫЕ МИНИ-ПИРОГИ С ГЛАЗУРЬЮ

14  НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить