Карамельный яблочный пирог

Ингредиенты на 6-8 порций:

Для теста карамельного яблочного пирога:

Пшеничная мука - 2 и 1/2 чашки
Соль - 1 ч. л.
Сливочное масло - 255 г
Ледяная вода - 1/2 ст.
Яблочный уксус - 1 ч. л.

Для начинки карамельного яблочного пирога:

Яблоки (очистить от кожуры и семечек, порезать на кубики) - 1 кг и 300 г
Свежевыжатый лимонный сок - 2 ст. л.
Коричневый сахар - 1/2 ст.
Сахар-песок - 1/4 чашки
Соль - 1/2 ч. л.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Кукурузный крахмал - 1 и 1/2 ст. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч. л.

Для украшения карамельного яблочного пирога:

Яйцо (крупное) - 1 шт.
Коричневый сахар для присыпания
Ванильное мороженое (рецепты можно найти на нашем сайте ЗДЕСЬ)
Порезанные грецкие орехи по желанию - 1/2 ст.

Caramel Apple Pie 2

Способ приготовления:

1. Начинаем с приготовления теста для карамельного яблочного пирога. Для этого просеиваем муку и соль в большую миску, добавляем порезанное на кубики сливочное масло и замешиваем тесто с помощью вилки или руками. В итоге должно получиться рассыпчатое тесто в виде маленьких горошинок.

2. Постепенно добавляем в получившееся рассыпчатое тесто ледяную воду и перемешиваем руками. Если вам кажется, что тесто для карамельного яблочного пирога получилось суховато, то добавьте еще немного воды (за раз не более 1 ч. л.) и перемешайте. У вас должно получиться однородное тесто без примесей комочков, которое не будет разваливаться. 

3. Рабочую поверхность присыпаем мукой и разминаем тесто руками. Делим тесто для карамельного яблочного пирога на две части, из каждой части формируем диск, с диаметром 11-12 см. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа, а лучше всего на всю ночь.

Caramel Apple Pie 6  Caramel Apple Pie 7

4. Готовим начинку для карамельного яблочного пирога. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на небольшие кубики. Порезанные кусочки яблок перекладываем в большую миску и выжимаем на них лимонный сок. Добавляем два вида сахара и соль, тщательно перемешиваем руками. Оставляем на кухонном столе на 1 час, начинку помешиваем в течение часа. Можно сделать начинку за день до готовки самого пирога, только ее необходимо убрать в холодильник.

5. Ставим дуршлаг над большой миской и аккуратно пересыпаем яблоки. Получившейся яблочный сок оставляем (должно получиться примерно 200 мл, в зависимости от сочности ваших яблок), а яблоки вновь пересыпаем в миску, добавляем кукурузный крахмал, мускатный орех и корицу. Перемешиваем.

6. Сливочное масло (2 ст. л.) растапливаем в небольшой кастрюльке на среднем огне. Добавляем получившейся яблочный сок от яблок с сахаром и доводим до кипения. Как только масса закипит, убавляем огонь до минимального и провариваем еще 15-17 минут или до тех пор, пока масса не уварится в размерах.

Caramel Apple Pie 3  Caramel Apple Pie 4

7. Будьте внимательны, яблочная масса может гореть, поэтому как только она уварится, сразу же убираем с огня и добавляем ее к яблокам. Перемешиваем все деревянной или силиконовой лопаточкой. Остужаем.

8. Ставим разогреваться духовку на 190С. Подготавливаем фору для пирога с диаметром 22-23 см и слегка присыпаем ее мукой. Убираем в сторону, чтобы не мешалась.

9. Рабочую поверхность присыпаем мукой и начинаем раскатывать скалкой одну из половинок теста для карамельного яблочного пирога. Раскатываем тесто в круг, чуть больше диаметра формы. Далее аккуратно переносим его в форму, пусть края свисают по бокам формы. Убираем его в холодильник на то время, пока раскатываем вторую часть.

10. Делаем красивое плетение для верхушки карамельного яблочного пирога. Аналогичным образом раскатываем вторую часть теста, чтобы получился круг с диаметром чуть больше, чем сама форма. Далее с помощью резака для печенья или острого ножа нарезаем его на 8 равных вертикальных частей (можно использовать нож или резак с зубчатым краем для красоты). Если тесто начинает липнуть, то положите его вновь в холодильник на 10 минут, а потом продолжайте работать.

11. Из холодильника вынимаем тесто в форме, заполняем его начинкой для карамельного яблочного пирога. Разравниваем, чтобы начинка лежала равномерно, а не только в самом центре.

Caramel Apple Pie 1

12. Поверх начинки располагаем полосочки, создавая плетение, продевая одну за одной полосок теста, то вверх, то вниз. Запечатываем все края, аккуратно срезаем лишнее и убираем в морозильную камеру на 15-20 минут.

13. Вынимаем из морозильника и щедро смазываем верхушку пирога слегка взбитым яйцом с 1 столовой ложкой воды. Смазываем с помощью кондитерской кисточки и присыпаем коричневым сахаром (примерно 1 ч. л.).

14. Ставим карамельный яблочный пирог в центр духовки на 50-55 минут при 190С. Карамельный яблочный пирог считается готовым, когда сок яблок начинает пузыриться. Осторожно вынимаем из духового шкафа, обязательно используя прихватки, чтобы не обжечься. Остужаем около двух часов, яблочный карамельный пирог очень горячий!

Caramel Apple Pie 5

15. Теплый карамельный яблочный пирог подаем к столу с мелко порезанными грецкими орехами и шариком ванильного мороженого или любого другого вашего любого (рецепты можно найти на нашем сайте ЗДЕСЬ). Приятного аппетита! :)

Если вам понравился рецепт карамельного яблочного пирога, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми, в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, мы будем вам очень признательны! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты пирогов:

11  БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЕЖЕВИКОЙ

12  ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ

16  КАРАМЕЛЬНЫЙ БАНАНОВЫЙ ПИРОГ (ПЕРЕВЕРНУТЫЙ)

13  КЛУБНИЧНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КРЕМОМ МАСКАРПОНЕ

17  ЯГОДНЫЙ ПИРОГ

14  ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ "4 ВКУСА"

15  ПРЯНЫЙ ПИРОГ ИЗ МОЛОТОГО МИНДАЛЯ И ШОКОЛАДА С МАЛИНОЙ

18  ЛЕГКИЙ ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ