Пирог с персиками, черникой и ореховой корочкой (веганский)

Ингредиенты на форму с диаметром 22-23 см:

Для ореховой корочки пирога с черникой и персиками (веганский):

Сливочное кокосовое масло для смазывания формы (рецепт будет указан ниже)
Грецкие орехи - 1 и 1/4 чашки
Овсяные хлопья - 3/4 чашки
Цельнозерновая мука - 2 ст. л.
Пшеничная мука или любая другая на ваш выбор - 3/4 чашки
Соль - 1/4 ч. л.
Сливочное кокосовое масло - 3 ст. л.
Кленовый сироп или любой другой подсластитель по вкусу - 3/4 чашки
Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для сливочного кокосового масла:

Кокосовая стружка с максимальной жирностью - 2 чашки (1 чашка - 200 мл)
Мощный кухонный комбайн или блендер

Для начинки пирога с ореховой корочкой, персиками и черникой:

Яблочный сок - 200 мл +2 ч. л.
Агар-агар - 1 ч. л.
Порошок маранта (необязательно) - 1 ч. л.
Спелые персики (нарезать на дольки) - 4-5 шт.
Свежие ягоды черники (можно заменить голубикой) - 1/2 ст.
Кленовый сироп - 1 ст. л.
Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.

Для украшения пирога с ореховой корочкой, персиками и черникой:

Молотые фисташки - 2 ст. л.
Классический йогурт без добавок - не подходит для веганов
Шарик вашего любимого мороженого (рецепты мороженого также можно найти на нашем сайте ЗДЕСЬ)- не подходит для веганов

Peach Blueberry Tart Walnut Crust 4

Способ приготовления:

1. Готовим ореховую корочку для веганского пирога с черникой и персиками. Предварительно ставим разогреваться духовку до 180С. Разъемную форму для выпечки с диаметром 22-23 см смазываем кокосовым маслом, тщательно промазывая края и дно формы. Оставляем пока в сторону.

2. Готовим сливочное (белое) кокосовое масло в домашних условиях. Если у вас есть кокосовое масло, то пропускаем этот пункт.

retsept kak sdelat kokosovoe maslo 9

Рецепт приготовления сливочного кокосового масла (белого):

Рецепт приготовления кокосового масла очень простой, если вы не знаете как сделать кокосовое масло дома, то это очень легко!

Ингредиенты на одну небольшую баночку:

Кокосовая стружка (лучше выбирать ту, где в составе больше жиров) - 2 чашки
Соль по вкусу (необязательно)

Оборудование:
Мощный кухонный комбайн или блендер

Как сделать сливочное кокосовое масло (белое)?

Кокосовую стружку помещаем в блендер или комбайн и взбиваем на самой максимальной мощности 19-20 минут. (да-да, именно 19-20 минут :)) до получения густой массы.

Этапы процесса:

retsept kak sdelat kokosovoe maslo 1

На 3 минуте кокосовая стружка распадется на небольшие сгустки.

retsept kak sdelat kokosovoe maslo 2

На 5-8 минуте получится более пастообразная песчаная масса.

retsept kak sdelat kokosovoe maslo 3

На 11-15 минутах выделится масло от кокоса и паста получится более жирной.

retsept kak sdelat kokosovoe maslo 4

Регулярно очищайте стороны (стенки) комбайна или блендера, чтобы ему было проще перемалывать.
На 19-20 минуте у вас должна получиться консистенция арахисового масла (рецепт есть на нашем сайте ЗДЕСЬ)

Хранить в небольшой банке в холодильнике, очищая масло со стенок банки. Для того, чтобы размягчить масло подогрейте в микроволновке на 10-15 секунд.

Очень вкусно наносить на тосты из цельнозернового хлеба, тогда у вас получится очень вкусный и полезный завтрак. Наслаждайтесь! :)

retsept kak sdelat kokosovoe maslo 5  retsept kak sdelat kokosovoe maslo 6

3. В чистый и сухой кухонный комбайн помещаем грецкие орехи, овсяные хлопья, цельнозерновую муку, пшеничную муку (или любую другую вашу на выбор) и соль. Измельчаем около 20-40 секунд, в зависимости от мощности вашей кухонной техники. Должна получиться сухая масса грубого помола.

4. Сухую смесь перекладываем в большую миску и добавляем растопленной кокосовое масло (если вы только что сделали кокосовое масло, то его растапливать не нужно, а если оно из холодильника, тогда разогреть в микроволновке на 10-20 секунд). Добавляем кленовый сироп (можно заменить подсластителем по вкус и ванильный экстракт. Перемешиваем все с помощью вилки до однородного состояния. 

Peach Blueberry Tart Walnut Crust 5  Peach Blueberry Tart Walnut Crust 6

5. Перекладываем получившееся хрустящее тесто для пирога с черникой, персиками и орехами в форму. Тщательно разравниваем и сглаживаем неровности с помощью столовой ложкой или пальцами рук. Толщина хрустящей ореховой корочки должна быть не больше 6-7 мм. Если у вас осталось лишнее тесто то лучше его убрать и сделать тарталетки или хрустящее печенье, иначе может не получится хрустящая корочка у пирога.

6. Хрустящую корочку веганского пирога с черникой и персиками, орехами накалываем вилкой в нескольких местах. Ставим веганский пирог уже в разогретую духовку на 18-20 минут или до получения золотистой корочки. Вынимаем из духовки и остужаем.

7. Готовим начинку для веганского пирога с хрустящей корочкой, черникой, орехами и персиками. В небольшую кастрюльку наливаем 200 мл яблочного сока и добавляем агар-агар, перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, далее убавляем температуру и провариваем еще 5 минут на медленном огне. Агар-агар должен полностью раствориться в яблочном соке. 

Peach Blueberry Tart Walnut Crust 7

8. В маленькой мисочке или стакане смешиваем 2 ч. л. яблочного сока и порошок маранта. Перемешиваем до полного растворения порошка маранта и медленно вливаем в яблочную массу с агар-агар. Ставим на средний огонь, перемешиваем и доводим массу до загустения, примерно 2-3 минуты. Убираем с огня и остужаем, но не боле 5 минут, иначе масса сильно загустеет.

9. Порезанные персики на небольшие дольки аккуратно смешиваем с черникой или голубикой. Добавляем кленовый сироп и ванильный экстракт, очень осторожно перемешиваем.

10. Выкладываем персики и ягоды на ореховую корочку пирога и равномерно поливаем сверху смесью с агар-агар и яблочным соком. Если яблочная масса с агар-агар загустела, но прогрейте ее на небольшом огне и она снова станет жидкой.

Peach Blueberry Tart Walnut Crust 2  Peach Blueberry Tart Walnut Crust 3

 11. Убираем веганский пирог с хрустящей корочкой, персиками, черникой и орехами в холодильник на 1 час, чтобы начинка красиво застыла. Когда хрустящий пирог будет готов к подаче на стол, посыпьте его измельченными фисташками. Подавайте с классическим йогуртом без добавок или шариком вашего любимого мороженого (рецепты мороженого также можно найти на нашем сайте ЗДЕСЬ). Приятного аппетита! :)

Peach Blueberry Tart Walnut Crust 1

Если вам понравились рецепт сливочного кокосового масла (белого), а также рецепт веганского пирога с хрустящей корочкой, персиками, черникой (голубикой) и орехами, то обязательно поделитесь ими со своими друзьями и знакомыми в ваших с социальных сетях, используя специальные значки снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты пирогов:

16  ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ

11  СЛАДКИЙ ВИШНЕВЫЙ АМЕРИКАНСКИЙ ПИРОГ

12  ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ

14  ГОЛЛАНДСКИЙ ПИРОГ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СИРОПОМ

15  БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЕЖЕВИКОЙ

17  КАРАМЕЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

18  ЧЕРНИЧНЫЕ МИНИ-ПИРОГИ С ГЛАЗУРЬЮ

13  ЛЕГКИЙ ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ