Клубнично-яблочный пирог с кремом маскарпоне

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 470 г
Соль - 1/4 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Сливочное масло - 340 г
Яичный желток - 1 шт.
Кефир - 6-8 ст. л.
Ванилин - 1 ч. л.

Для начинки:

Яблоки - 500 г
Клубника - 420 г
Сахар или сахарная пудра - 190 г
Крахмал - 45 г
Одно яйцо, сахар для смазывания и посыпания теста пирога.

Для крема маскарпоне:

Сыр маскарпоне - 250 г
Сливки - 120 г
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Ванилин - 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Делаем тесто: просеиваем в миску сахар, соль, муку. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и делаем крошку. В другой миске взбиваем желток, кефир, ванилин. Добавляем все в муку и замешиваем тесто. Если тесто плохо лепится, то добавьте еще немножко кефира, тем не менее, тесто должно получиться рассыпчатым.
2. Делим тесто на 2 одинаковых колобка, немного прижимаем рукой, чтобы получились небольшие лепешечки и оборачиваем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 1 час.
3. Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку: очищаем яблоки, режем на мелкие кубики, смешиваем с клубникой. Добавляем сахарную пудру и крахмал. Все перешиваем.
4. Разогреваем духовку до 200С. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его на пергаменте по диаметру формы для выпекания. Смазываем форму сливочным маслом и укладываем тесто в форму, лишнее обрезаем ножом. 
5. Укладываем начинку на тесто и все равномерно разравниваем. Раскатываем вторую часть теста и режем его на полосы в толщиной 1-1,5 см. Укладываем одну часть полос на пирог, а вторыми переплетаем, как бы делая корзиночку.
6. Немного взбиваем яйцо и смазываем им верх пирога и края. Сверху посыпаем сахаром. Выпекаем в течение 20 минут. Затем убавляем температуру до 170С и печем еще 45-50 минут, пока верхушка пирога не приобретет золотисто-коричневатый оттенок.
7. Делаем крем: взбиваем сливки, добавляем маскарпоне, сахарную пудру, ванилин. Все взбиваем до получения однородной массы. Отправляем в холодильник, если пирог еще печется. Достаем пирог, остужаем 15-20 минут и подаем с кремом маскарпоне.