Тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом

Ингредиенты на квадратную форму (22х22) или прямоугольную форму:

Для теста на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом:

Мука пшеничная - 3/4 чашки
Крупные овсяные хлопья - 1/2 чашки
Коричневый сахар (тростниковый) - 1/4 чашки
Холодное сливочное масло (порезать на кубики) - 115 г
Порезанные орешки пекан (можно заменить грецкими орехами) - 1/2 чашки

Для тыквенного пюре на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом:

Тыква - 400 г или половинка от большой тыквы 800 г
Чистая фильтрованная вода - 100-150 мл
Специи по вкусу

Для начинки на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом:

Сгущенное молоко - 300 мл
Яйца (взбитые) - 2 шт.
Молотый имбирь - 1 ч. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Тыквенное пюре - 400 г (рецепт приготовления будет ниже)

Для украшения на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом:

Кокосовая стружка или кокосовые хлопья - 1/2 чашки
Порубленные орешки пекан - 2-3 ст. л.
Взбитые сливки (также можно использовать кокосовые сливки)

pumpkin pie squares 2

Способ приготовления:

1. Готовим тыквенное пюре на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом. Тыкву моем в раковине, очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем на небольшие кусочки и складываем их в среднюю или большую кастрюльку (поскольку в процессе варки тыква хорошо бурлит :)).

2. Заливаем кусочки тыквы водой и ставим кастрюльку на средний огонь и провариваем тыкву 15-20 минут до мягкости. Периодически помешиваем и следим, чтобы тыква не подгорела ко дну кастрюли. Время приготовления может измениться, поскольку у всех разная тыква и мощность самой духовки.

3. Готовые размягченные кусочки откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Далее помещаем тыкву в блендер и пюрируем до состояния кашицы. По вкусу добавляем специи, но не переборщите, поскольку в тыквенном пироге они тоже будут. Полностью остужаем. Вы также можете взять готовое тыквенное пюре из магазина, тогда просто пропустите первые три шага из рецепта :)

pumpkin pie squares 3

4. Ставим разогреваться духовку до 180С. Прямоугольную или квадратную форму (22х22) застилаем пергаментом или бумагой для выпечки так, чтобы сверху остались кончики за которые вы потом сможете поднять пирог.

5. Готовим тесто на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом В средней миске смешиваем пшеничную муку, крупные овсяные хлопья, тростниковый сахар. Добавляем порезанное на небольшие кусочки сливочное масло (холодное!) и перетираем пальцами до рассыпчатого теста. В итоге у вас должна получиться рассыпчатая крошка. 

6. В предыдущую рассыпчатую массу добавляем уже порезанные орешки пекан (можно заменить на грецкие) и все перемешиваем до однородности. Аккуратно перекладываем рассыпчатое тесто на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом в форму. Загибаем торчащие края пекарской бумаги, чтобы они не подгорели.

7. Отправляем выпекаться рассыпчатое тесто на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом в уже предварительно разогретую до 180С духовку на 15 минут или до слегка золотистого оттенка крошки.

8. Пока тесто выпекается, готовим начинку на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом. Остывшее тыквенное пюре смешиваем со сгущенным молоком до единой консистенции. В другой емкости взбиваем миксером яйца и вводим их в тыквенную массу. Добавляем молотую корицу, имбирь, соль и перемешиваем венчиком до однородности. Убираем пока в сторону.

pumpkin pie squares 1

9. Занимаемся приготовлением украшений на тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом. В маленькой мисочке или чашке смешиваем кокосовую стружку и порубленные орешки пекан. Перемешиваем. 

10. Как только у вас приготовилось рассыпчатое тесто на тыквенный пирог, сразу же вынимаем его из духового шкафа. Распределяем по рассыпчатой крошке тыквенную начинку из тыквы и сгущенки. Разравниваем неровности лопаточкой и сверху посыпаем тыквенный пирог смесью из кокосовой стружки и орехов пекан.

11. Снова отправляем тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом в духовку, печем еще 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить из центра пирога сухой.

12. Вынимаем из духового шкафа тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом, полностью остужаем перед нарезкой. Аккуратно переносим за верхние края бумаги для выпечки на разделочную доску и разрезаем на небольшие квадратики-кусочки с помощью острого ножа.

pumpkin pie squares 4

13. Подаем к столу тыквенный пирог с орешками пекан и кокосом со взбитыми сливками, шариком вашего любимого мороженого или с кокосовыми сливками. Приятного аппетита! :) 

Если вам понравился рецепт тыквенного пирога с орешками пекан и кокосом, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью социальных значков внизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты с тыквой: 

11  ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК

13  ТЫКВЕННЫЙ ЛАТТЕ СО СПЕЦИЯМИ (КАК В STARBUCKS)

11  ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ С НУТЕЛЛОЙ

12  ПРЯНОЕ ТЫКВЕННОЕ БИСКОТТИ С ЛАТТЕ И ШОКОЛАДОМ

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить