Булочки "Розочки" с теплым карамельным, ореховым соусом

Ингредиенты на 12 порций булочек "Розочек" с карамельным, ореховым соусом:

Для теста на сладкие булочки "Розочки" с карамельным, ореховым соусом:

Пшеничная мука - 500 г
Мгновенные дрожжи - 17 г
Теплое молоко - 1/3 чашки 
Теплая вода - 1/3 чашки
Сахар - 90 г
Яйца (крупные и при комнатной температуре) - 2 шт.
Масло сливочное комнатной температуры - 60 г
Ванильный экстракт или ванилин - 1 ч. л. или 1/3 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки на булочки "Розочки" с теплым карамельным, ореховым соусом:

Тростниковый (коричневый) сахар - 135 г
Сливочное масло (мягкое) - 115 г
Молотая корица - 1/2 ч. л.

Для карамельного, орехового соуса на сладкие булочки "Розочки":

Тростниковый сахар (коричневый) - 70 г
Сливочное масло - 135 г
Жирные сливки для взбивания от 30% - 2/3 чашки (1 чашка - 200 мл)
Соль - щепотка
Измельченные орехи пекан или грецкие

Rose Shaped Sweet Rolls Caramel 2

Способ приготовления сладких булочек "Розочек" с теплым карамельным, ореховым соусом:

1. Готовим тесто на булочки "Розочки" с карамельно-ореховым соусом. В стакане смешиваем дрожжи (17 г) с теплым молоком и водой (вода и молоко не должны быть горячими, иначе дрожжи могут погибнуть).

2. В большую миску просеиваем муку (125 г) и добавляем дрожжи. Перемешиваем до состояния однородного жидкого теста. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 45 минут в теплом месте, чтобы тесто на булочки "Розочки" поднялось.

3. Как только тесто поднялось, добавляем к нему сахар, ванильный экстракт или ванилин, сливочное масло (обязательно должно быть комнатной температуры!), яйца, соль и муку (250 г). Все хорошенечко перемешиваем с помощью миксера с насадкой для теста или вручную. В итоге у вас должно получиться гладкое, однородное тесто, без примесей мучных комочков.

4. Большую чашу или миску смазываем растительным маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем пищевой пленкой или пищевым мешочком. Оставляем тесто на 2 часа или до тех пор, пока оно не увеличиться в размере в два раза.

5. Пока тесто на булочки "Розочки" "отдыхает" готовим для них начинку. В чаше миксера взбиваем мягкое сливочное масло и коричневый сахар до пышного крема. Убираем пока в сторону.

Rose Shaped Sweet Rolls Caramel 4

6. Форму для выпечки или сковороду с диаметром 23-25 см смазываем сливочным маслом, можно также застелить пергаментом или бумагой для выпечки. Отставляем в сторону, чтобы она нам не мешалась.

7. Как только тесто удвоилось в размерах, рабочую поверхность присыпаем мукой и разминаем тесто. Начинаем раскатывать из теста с помощью скалки прямоугольник (35 см х 45 см). Смазываем этот прямоугольник тонким слоем взбитого масла с сахаром и присыпаем корицей (1/2 ч. л. или чуть больше, если вы любите корицу).

8. С длинного края прямоугольника начинаем плотно сворачивать тесто в рулон (рулетик). Далее разрезаем получившейся рулетик из теста на 12 кусочков, примерно по 3,5-4 см в ширину.  Прежде чем перекладывать будущие булочки "Розочки" в форму для выпечки, плотно зажимаем нижний конец среза каждого кусочка (как бы создавая форму бутона розы). 

9. Раскладываем булочки "Розы" по форме и слегка вытягиваем серединку из каждой розы. Накрываем кухонным полотенцем и даем булочкам "отдохнуть" 30-40 минут или пока они не поднимутся и не станут более пышными по диаметру всей формы.

10. Ставим разогреваться духовку до 200С и как только булочки поднимутся, отправляем их в разогретую духовку на 25 минут. На 15-20 минуте, проверяем, если верхушка булочек "Розочек" слишком подрумянилась, тогда накрываем ее фольгой и печем оставшееся время в фольге.

Rose Shaped Sweet Rolls Caramel 3

11. Осторожно вынимаем из духовки, обязательно используя прихватки или кухонное полотенце, чтобы не обжечься о форму. Оставляем булочки "Розы" остывать в форме.

12. Готовим теплый карамельный, ореховый соус. В маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло на среднем огне плиты. Добавляем коричневый сахар и все перемешиваем венчиком, провариваем на среднем огне, чтобы сахар полностью растворился, примерно 3-4 минуты.

13. В растопленную сливочную массу с сахаром вводим жирные сливки и соль. Все перемешиваем (будьте осторожны, смесь будет очень пузыриться!) до однородного состояния и добавляем порубленные орехи пекан или грецкие.

14. Как только карамельный ореховый соус готов, тут же заливаем им булочки "Розы". По желанию дополнительно украшаем орехами пекан/грецкими и присыпаем сахарной пудрой. Можно подавать к столу. Приятного аппетита! :)

Rose Shaped Sweet Rolls Caramel 1

Если вам понравился рецепт сладких булочек "розочек" с теплым карамельным ореховым соусом и орехами пекан, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться рецепты и других наших очень вкусных булочек:

11  БУЛОЧКИ "КРОЛИКИ" 

12  БУЛОЧКИ-УЛИТКИ С КЛУБНИКОЙ И ГЛАЗУРЬЮ

13  МЯГКИЕ БУЛОЧКИ С ВИШНЕЙ