Торт «Смородина в шоколаде»

Ингредиенты на форму 20-22 см:

Бисквит:

Мука — 125 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Какао — 2,5 ст. л.
Яйца — 4 шт.
Сахар или сахарная пудра — 150 г
Ванилин — 1/3 ч. л.
Соль щепотка

Крем сливочный:

Яичные белки (от крупных яиц) — 3 шт.
Сахарная пудра — 135 г
Сливки (желательно 35%) — 300 мл
Масло сливочное — 100 г
Соль — щепотка

Крем шоколадный:

Маскарпоне — 310 г
Молочный или темный шоколад — 160 г

Для сиропа:

Смородина черная — 145 г
Сахар — 85 г
Вода — 45 мл

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Делаем бисквитное тесто: желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с солью до пышной пены, добавляем половину сахарной пудры и взбиваем до нежных пиков. 


2. Желтки растираем с другой частью сахарной пудры и ванилином до светло-желтой пены. Все соединяем и просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Перемешиваем тесто загребающими движениями. Тесто переливаем в форму, которая смазана сливочным маслом и выпекаем 25-30 минут. Остужаем.


3. Готовим сироп: все смешиваем и доводим до кипения, затем варим 4 минуты и остужаем. Ягоды процеживаем, сироп разводим на 1/3 водой — это будет пропитка для коржей. 


4. Готовим сливочный крем: масло комнатной температуры растираем с сахарной пудрой до пышного крема. В другой миске взбиваем сливки до нежных пиков и подмешиваем в масло, все перемешиваем лопаточкой. Отправляем в холодильник на 20 минут. Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вводим в сливочную массу, все перемешиваем лопаточкой до однородности.


5. Готовим шоколадный крем: топим на водяной бане шоколад. Взбиваем сыр маскарпоне на низкой скорости миксером и вводим тонкой струйкой растопленный шоколад. Все перемешиваем до однородного крема.


6. Корж разрезаем на 3 части,осторожно накалываем вилкой и пропитываем сиропом. Сливочный и шоколадный крем перекладываем в кондитерские мешочки. Нижний корж покрываем кремом кольцами, укладываем ягодки смородины, накрываем коржом и снова повторяем. Укрываем 3 коржом, украшаем верхушку торта кремом и ягодками по своему желанию. Отправляем в холодильник на 3-4 часа или на ночь. 

 

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: