Торт "Смородина в шоколаде"

Ингредиенты на форму 20-22 см:

Бисквит:

Мука - 125 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Какао - 2,5 ст. л.
Яйца - 4 шт.
Сахар или сахарная пудра - 150 г
Ванилин - 1/3 ч. л.
Соль щепотка

Крем сливочный:

Яичные белки (от крупных яиц) - 3 шт.
Сахарная пудра - 135 г
Сливки (желательно 35%) - 300 мл
Масло сливочное - 100 г
Соль - щепотка

Крем шоколадный:

Маскарпоне - 310 г
Молочный или темный шоколад - 160 г

Для сиропа:

Смородина черная - 145 г
Сахар - 85 г
Вода - 45 мл

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Делаем бисквитное тесто: желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с солью до пышной пены, добавляем половину сахарной пудры и взбиваем до нежных пиков. 


2. Желтки растираем с другой частью сахарной пудры и ванилином до светло-желтой пены. Все соединяем и просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Перемешиваем тесто загребающими движениями. Тесто переливаем в форму, которая смазана сливочным маслом и выпекаем 25-30 минут. Остужаем.


3. Готовим сироп: все смешиваем и доводим до кипения, затем варим 4 минуты и остужаем. Ягоды процеживаем, сироп разводим на 1/3 водой - это будет пропитка для коржей. 


4. Готовим сливочный крем: масло комнатной температуры растираем с сахарной пудрой до пышного крема. В другой миске взбиваем сливки до нежных пиков и подмешиваем в масло, все перемешиваем лопаточкой. Отправляем в холодильник на 20 минут. Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вводим в сливочную массу, все перемешиваем лопаточкой до однородности.


5. Готовим шоколадный крем: топим на водяной бане шоколад. Взбиваем сыр маскарпоне на низкой скорости миксером и вводим тонкой струйкой растопленный шоколад. Все перемешиваем до однородного крема.


6. Корж разрезаем на 3 части,осторожно накалываем вилкой и пропитываем сиропом. Сливочный и шоколадный крем перекладываем в кондитерские мешочки. Нижний корж покрываем кремом кольцами, укладываем ягодки смородины, накрываем коржом и снова повторяем. Укрываем 3 коржом, украшаем верхушку торта кремом и ягодками по своему желанию. Отправляем в холодильник на 3-4 часа или на ночь. 

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить