Черничный тарт с маскарпоне

Ингредиенты:

Для песочной основы:

Масло сливочное — 175
Сахар — 70 г
Яичные желтки — 2 шт.
Мука — 220 г
Соль — 1/4 ч. л.
Вода холодная — 1 ст. л.

Для начинки:

Маскарпоне — 200 мл
Сливки (желательно 35%) -1/3 ст.
Сахарная пудра — 1/3 ст.
Сок лимона — 0,5
Цедра лимона — 0,5
Ванилин — 1 ч. л.
Черника — 300 г
Соль щепотка

Способ приготовления:

1. Взбиваем масло с сахаром, добавляем яичные желтки и все взбиваем до однородности, чтобы не было кусочков масла. Просеиваем муку и добавляем соль, если тесто слишком густое, то добавляем столовую ложку холодной воды и все перемешиваем. Делим тесто на две части (нам понадобится только одна, вторую часть вы можете хранить в морозилке один месяц), из первой части формируем шар и убираем в холодильник на 1 час минут, вторую часть убираем в морозилку.
2. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и раскатываем охлажденное тесто по размерам формы, лишнее обрезаем, накалываем вилкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Духовку разогреваем до 190С. Охлажденную песочную основу накрываем пекарской бумагой и равномерно засыпаем горохом или фасолью, отправляем в духовку на 8-10 минут, затем убираем грузик и печем еще 5-7 минут  до золотистого цвета. Остужаем.
3. Сливки взбиваем с щепоткой соли и сахарной пудрой до устойчивых пиков, подмешиваем сливочный сыр, ванилин, сок и цедру лимона, еще раз все взбиваем на низкой скорости миксером. На песочную основу перекладываем крем и украшаем ягодами черники, убираем в холодильник на 2 часа.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: