Клубничный чизкейк с белковой начинкой без выпечки

Ингредиенты на форму 23-25 см:

Для песочной основы:

Печенье - 300 г
Масло сливочное (растопленное) - 100 мл

Начинка:

Яичный белок - 70 г
Молоко - 1 ст.
Сливки (желательно 35%) - 400 мл
Желатин - 1,5 ст. л.
Сахарная пудра - 5 ст. л.
Соль - щепотка

Для желе:

Желе клубничное - 1 пакетик
Вода  - 450 мл
Клубника - 150 г

Способ приготовления: 

1. Измельчаем печенье в блендере и смешиваем с растопленным сливочным маслом до однородной песочной массы. Печенье перекладываем в форму и равномерно разравниваем по дну. Убираем в холодильник.
2. В кастрюльку выливаем сливки, молоко и высыпаем желатин, все прогреваем на среднем огне, пока желатин полностью не растворится. Немного остужаем. Белки взбиваем с щепоткой соли до нежных пиков, затем добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков.
3. Тонкой струйкой вливаем сливки с молоком и желатином в белки, при этом продолжаем взбивать. Заем убираем на 30 минут в холодильник, чтоб масса немного загустела.
4. Достаем песочную основу и равномерно распределяем загустевшую начинку. Снова убираем в холодильник на полтора часа. Клубничное желе готовим по инструкции пакетика. Режем клубнику на 2 части, украшаем ей чизкейк и все заливаем желатином. Отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.