Чизкейк «Клубника со сливками»

 

Ингредиенты на форму 19-21 см:

Для песочной основы:

Печенье — 300 г
Масло сливочное — 60 г

Для начинки:

Сливочный сыр — 560 г
Сахар 150 г
Соль — щепотка
Яйца — 3 шт.
Ванилин — 1 ч. л.
Сметана — 120 мл

Для клубничного соуса и украшения:

Клубника — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Вода — 150 мл
Крахмал — 1,5 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Клубника для украшения
Взбитые сливки 

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С и готовим песочную основу: в блендере измельчаем печенье до состояния крошки, топим сливочное масло и все смешиваем до однородности. Форму смазываем сливочным маслом и равномерно распределяем песочную основу по дну формы, не забывая про бортики. Отправляем в духовку на 10 минут и остужаем.
2. Готовим начинку: на медленной скорости взбиваем сливочный сыр с сахаром и солью. Вводим яйца одно за другим и продолжаем взбивать на медленной скорости, добавляем сметану и ванилин, все перемешиваем до однородной густой массы. Распределяем начинку по песочной основе.
3. Духовку ставим на 160С. Форму с чизкейком оборачиваем фольгой и ставим в глубокую форму с горячей водой, так, чтобы вода покрывала половину чизкейка. Отправляем в духовку на 90 минут, затем отключаем духовку, но оставляем там чизкейк на 1 час при закрытой дверце! Вынимаем чизкейк из воды и остужаем 4-5 часов, а лучше всю ночь.
4. Делаем клубничный соус: клубнику с сахаром помещаем на огонь и помешивая доводим до кипения, добавляем лимонный сок. Смешиваем крахмал с водой и вливаем в массу с клубникой, мешаем, пока смесь не загустеет. Остужаем и убираем в холодильник.
5. Собираем чизкейк: вынимаем его из формы и перекладываем на сервировочное блюдо. Поверх чизкейк поливаем частью клубничного соуса и украшаем свежей клубникой и взбитыми сливками. Подаем к столу. 

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: