Торт с заварным кремом и взбитыми сливками

Ингредиенты на прямоугольную форму 19х29:

Слоеное тесто - 2 листа (2х275 г)

Для заварного крема:

Молоко - 1,5 ст. 
Сливки (желательно 35%) - 300 мл
Масло сливочное - 60 г
Сахарная пудра - 160 г
Крахмал - 50 г
Вода - 0,5 ст.
Яичные желтки - 6 шт.
Ванилин - 1,5 ч. л.

Для взбитых сливок:

Сливки (желательно 35%) - 250 мл
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Желатин - 1 ст. л.
Соль - щепотка
Вода горячая - 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем первый лист теста по размерам дна формы, накалываем вилкой  и выпекаем 20-25 минут. Остужаем.
2. Делаем заварной крем: на плиту ставим кастрюльку с молоком, сливками, сливочным маслом, ванилином и сахарной пудрой, доводим до кипения и убираем с огня. В другой миске смешиваем крахмал с водой и вливаем горячую смесь, все размешиваем до однородного состояния.
3. Вбиваем яйца - одно за другим и все тщательно размешиваем после каждого. Снова ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Немного остужаем и переливаем заварной крем на тесто. Накрываем фольгой и остужаем.
4. Второй лист теста раскатывает и выпекаем аналогично первому. Сливки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, просеиваем сахарную пудру. Желатин замачиваем в горячей воде и вводи в смесь, все перемешиваем аккуратно лопаточкой.
5. Взбитые сливки выкладываем на заварной крем и все равномерно разравниваем, прикрываем листом слоеного теста и слегка прижимаем. Отправляем в холодильник на на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и подаем.