Тарт с шоколадным ганашем и клубникой

Ингредиенты:

Для шоколадной песочной основы:

Мука - 370 г
Разрахлитель - 1 ч. л.
Миндаль молотый - 100 г
Какао - 30 г
Соль - щепотка
Ванилин -1/2 ч. л.
Яичный желток - 3 шт.
Масло сливочное - 300 г
Саха (желательно коричневый) - 150 г

Для шоколадного ганаша и украшения:

Шоколад молочный - 300 г
Сливки (желательно 35%) - 200 мл
Масло сливочное - 1 ст. л.
Клубника свежая - 150 г
Листики мяты

Способ приготовления:

1. Готовим шоколадную песочную основу: растираем муку, разрахлитель со сливочным маслом до получения крошки, в центр вбиваем яичные желтки и замешиваем тесто добавляя сахар, какао, соль и ванилин. Замешиваем тесто руками до однородного состояния. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-35 минут.
2. Рабочую поверхность присыпаем мукой и начинаем раскатывать тесто (толщина теста 4-5 мм) по диаметру форму не забывая про бортики. Укладываем тесто в форму и накалываем вилкой, снова убираем в холодильник на 30 минут. Духовку ставим на 190С. Накрываем форму с тестом бумагой для выпечки и насыпаем бобы или горох для грузика, чтобы тесто не поднялось.
3. Отправляем в духовку на 15 минут, затем достаем, убираем пекарскую бумагу с бобами и ставим еще на 15 минут до 170С до образования хрустящей корочки. Достаем и остужаем.
4. Делаем шоколадный ганаш: нагреваем сливки и доводим до кипения, как только сливки закипели, убавляем на средний огонь, добавляем сливочное мало и порубленный шоколад. Все хорошо перемешиваем венчиком или лопаточкой до однородной, блестящей, гладкой массы. Снимаем с огня и остужаем.
5. Украшаем тарт: на песочную основу выкладываем шоколадный ганаш, это можно сделать с помощью кондитерского мешочка или лопаточкой. Все равномерно разравниваем, украшаем сверху клубникой и листиком мяты. Подаем к столу.