Торт "Шоколадный бархат"

 

Ингредиенты на форму 21-23 см:

Для шоколадной песочной основы:

Шоколадное печенье - 2 чашки (400 мл)
Масло сливочное (растопленное) - 65 г

Для шоколадной начинки:
Шоколад темный - 340 г
Яичные желтки - 6 шт.
Сливки (желательно 35%) - 4 ст.
Ванилин или ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадной глазури:
Сливки (желательно 35%) - 1/2 ст.
Сахарная пудра - 3 ст.
Соль - щепотка
Какао - 3 ст. л.
Молоко - 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. В блендере измельчаем печенье до песочной крошки, смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Разъемную форму смазываем масло и выкладываем песочную основу, равномерно распределяя по дну и бортикам формы. Ставим в духовку на 10 минут и остужаем.
2. Растапливаем темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, помешивая до однородной гладкой шоколадной глазури. Остужаем. Взбиваем яичные желтки со сливками и ванилином, вливаем тонкой струйкой шоколад и взбиваем все до однородной шоколадной массы.
3. Начинку равномерно разравниваем на песочной основе и ставим в духовку на 45-50 минут, при температуре 180С. Остужаем 10-15 минут, а затем проводим острым ножом по краям формы. Как торт полностью остыл, убираем в холодильник на ночь.
4. Взбиваем сливки с щепоткой соли до нежных пиков, затем постепенно добавляем сахарную пудру, какао и молоко. Продолжаем взбивать, должен получиться однородной шоколадный крем. Убираем в холодильник на 40 минут до загустения.
5. Украшаем торт: кондитерский мешочек наполняем шоколадным кремом, используем насадку "звездочка" и отсаживаем несколько звездочек на торт. Таким способом украшаем верхушку торта полностью. Убираем в холодильник на 2 часа и подаем.