Ванильный бисквит с яблоками и соленой карамелью

Ингредиенты на форму 18-20 см:

Для бисквита:

Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 40 г
Мука — 120 г
Яйца — 4 шт.
Сахарная пудра — 110 г
Ванилин — 1 ч. л.

Для яблок в карамели:

Сахар — 1/2 ст.
Масло сливочное — 40 г
Сметана жирная — 50 мл
Соль морская — 1 ч. л. 
Яблоки (очищенные) — 3 шт.

Для крема:

Сметана — 200 г
Сливки (желательно от 35%) — 120 мл
Сахарная пудра — 1/2 чашки (100 мл)
Ванилин — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Ставим духовку на 180С. Форму смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до бледно-желтого цвета, до загустения. Масса должна подняться в три раза (8-9 минут взбиваем). Просеиваем муку в два раза, добавляем охлажденное растопленное масло и все перемешиваем до однородного теста.
2. Осторожно переливаем тесто в форму и запекаем до светло-золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Достаем, проводим острым ножом по бортикам формы, чтобы потом было проще вытащить бисквит. Остужаем.
3. Готовим яблоки в карамели: поместите сахар ровным слоем на дно в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь, чтоб расплавился. Сахар нужно постоянно помешивать! Варим сахар до темно-янтарного цвета и добавляем порезанное на кубики масло и перемешиваем до однородной консистенции.
4. Убираем с огня, добавляем сметану и взбиваем до однородного состояния. Добавляем морскую соль, ориентируйтесь по вкусу (1 ч. л. может быть много!). Осторожно, карамель очень горячая! Размешиваем и оставляем, чтобы смесь загустела.
5. Обжариваем очищенные кусочки яблока на сковороде до золотистого цвета, помешиваем, чтобы яблоки не пригорели. Перемешиваем яблоки с соленой карамельным соусом. Соус должен загустеть.
6. Взбиваем все ингредиенты для начинки до состояния мягких пиков. Разрезаем бисквит на два коржа, это будет сделать проще, если использовать длинный зазубренный нож.
7. Нижний корж выкладываем на сервировочное блюдо, смазываем кремом с помощью кондитерского шпателя или можно использовать лопаточку и столовую ложку. То же самое делаем и с другой половинкой бисквита и кладем кремом вниз на нижний корж.
8. Сверху бисквит обмазываем карамельным соусом, украшаем яблоками и еще раз поливаем карамелью. Подаем к столу и нарезаем на кусочки.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: