Тыквенный тарт

Ингредиенты на форму 16-24 см: 

Тесто:

Мука — 190 г
Соль — щепотка
Сахарная пудра  — 1,5 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Вода — 15 мл
Масло сливочное — 95  г

Начинка:

Пюре из тыквы — 300 г ( 600 г на форму 24 см)
Сахарная пудра — 40 г
Сливки (желательно 30-35%) 130 мл
Яйца — 1 шт.
Корица — 1/2 ч. л.
Мускатный орех — на кончике ножа

Меренга:

Яичный белок — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахарная пудра — 130 г
Сок лимона — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Готовим пюре из тыквы:  тыкву режем пополам, вычищаем семечки и кладем на противень с пекарской бумагой срезом вниз. Ставим в духовку на 40-45 минут при 200С. Как только тыква приготовится, снимаем кожицу, измельчаем в блендере. 
2. Готовим тесто: Просеянную муку смешиваем с сахарной пудрой и солью. Сливочное масло режем на кубики и добавляем в муку, растираем все до образования крошки. Яйцо взбиваем с водой и вводим в крошку, все перемешиваем, должно получиться эластичное тесто. Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 25-30 минут.
3. Готовим начинку: все смешиваем до однородной массы. Духовку ставим на 180С. Достаем тесто, раскатываем по диаметру форму, перекладываем в нее и обрезаем лишнее. Застилаем бумагой для выпечки, кладем грузик в виду сухих бобов и ставим в духовку на 10 минут. Потом снимаем груз, выливаем начинку и печем еще 30 минут при 160С.
4. Пока пирог остывает, делаем меренгу: взбиваем белки с солью в упругую пену, добавляем сахарную пудру с лимонным соком и еще раз взбиваем. Украшаем  меренгой только полностью остывший тарт!

 

 

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: