Тыквенно-морковный торт с фисташками и сливочной глазурью

Ингредиенты на форму 22-23 см:

Для торта:

Мука – 140 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сода – 1/3 ч. л.
Соль – 1/6 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1/3 чашки (150 мл)
Сахар коричневый – 1 чашки (65 мл)
Масло сливочное -1/2 чашки (100 мл)
Тыквенное пюре – 1 чашки (100 мл)
Кефир – 65 мл
Ванилин или экстракт ванили – 1 ч. л.
Корица – 1,5 ч. л.
Мускатный орех – 1/4 ч. л.
Морковь тертая – 1 и 1/2  чашки (300 мл)
Изюм (по желанию) – 1/2 чашки (100 мл)
Фисташки порубленные – 1/2 чашки (100 мл)

Для глазури и украшения:

Сливочный сыр (очень мягкий) – 170 г
Масло сливочное (мягкое) – 1/3 чашки (65 мл)
Ванилин – 1ч. л.
Сахарная пудра (просеянная) – 2 чашки (400 мл)
Фисташки – 50 г

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 175С, хорошо смазываем форму сливочным маслом. Взбиваем яйца, два вида сахара, масло, пюре тыквы, кефир, ванилин и специи. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соду. Перемешиваем, должно получиться очень густое тесто, будет сложновато мешать.
2. Добавляем морковь, изюм и фисташки, все перемешиваем. Переливаем тесто в форму, сглаживаем верхушку деревянной лопаточкой или кондитерским скребком. Выпекаем 45-50 минут. Пирог должен приобрести золотисто-коричневатый цвет. Готовность проверяем зубочисткой, если из центра пирога она выходит чистая, значит, пирог готов. Остужаем.
3. Пока торт остывает, делаем глазурь: сливочный сыр, масло взбиваем миксером сначала на средней скорости, затем на высокой (примерно 2 минуты). Скорость миксера уменьшаем до минимума и просеиваем сахарную пудру с ванилином. После того, как сахарная пудра была полностью добавлена, взбиваем на высокой скорости около двух минут.
4. На остывшем пироге сверху распределяем сливочную глазурь, это можно сделать с помощью лопаточки или шпателя кондитерского. Все разравниваем, украшаем фисташками (по желанию, часть фисташек можно измельчить в блендере) и подаем к столу.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: