Чизкейк с темным шоколадом и фундуком

Ингредиенты на форму 15-16 см:

Для песочной основы:

Печенье песочное — 180 г
Какао — 1 ст. л.
Масло сливочное — 80 г
Фундук (молотый) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Для шоколадного крема:

Сливочный сыр — 300 г
Сливки жирные — 120 мл
Темный шоколад (расплавленный) — 150 г
Желатин — 2 ст. л.

Для верхнего слоя:

Йогурт классический — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Фундук (измельченный) — 100 г
Фундук цельный — 30 г

Способ приготовления:

1. Йогурт смешиваем с солью. Большую миску застилаем марлей, переливаем туда йогурт, аккуратно завязываем сверху. Оставляем в течение всего дня, чтобы из йогурта вышла лишняя жидкость. Затем убираем йогурт с марли в другую миску и ставим в холодильник. получившуюся закваску можно использовать для оладушков или блинчиков.
2. Форму смазываем сливочным маслом и убираем в сторону. Измельчаем в блендере печенье, какао, сахар и орехи. Растапливаем сливочное масло и вливаем в получившуюся массу. Должна получиться однородная, мокрая крошка, ей равномерно заполняем форму, чтобы не было неровностей, разглаживаем столовой ложкой. Ставим на 15 минут в морозилку.
3. Взбиваем сыр до однородного состояния. Замачиваем желатин в сливках, а потом прогреваем на плите, чтобы желатин разошелся, но до кипения не доводим! Вводим сливки с желатином в сыр и все перемешиваем. Добавляем расплавленный шоколад и все взбиваем миксером на низкой скорости.
4. Достаем форму и заливаем шоколадным кремом. Снова убираем в морозилку на 20 минут. Настоявшийся йогурт взбиваем с сахарной пудрой и молотым фундуком до однородного мусса.
5. Равномерно распределяем получившийся мусс по чизкейку, но оставляем небольшую часть, чтобы сделать розочку сверху. Посыпаем измельченным фундуком, убираем на всю ночь в холодильник. Перед подачей украшаем цельными орехами и подаем.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: