Тарт с манговым курдом и кокосом

Ингредиенты на форму 23 см:

Для песочной основы:

Мука — 105 г
Кокосовая стружка — 55 г
Масло сливочное (холодное, порезанное кубиками) — 100 г
Сахарная пудра — 40 г
Соль — 1/4 ч. л.

Для мангового курда:

Манго (очень спелый) — 1 шт. (450 г)
Сахар — 1/3 чашки (65 мл)
Желатин (порошковый) — 1 ч. л.
Сок лимона — 3 ст. л.
Яичные желтки — 4 шт.
Масло сливочное — 60 г
Соль — щепотка
Ягоды (Ваши любимые) — для украшения

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С, форму смазываем сливочным маслом и оставляем пока в сторону. Обжариваем кокосовую стружку на сухой сковородке на маленьком огне до золотистого цвета. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
2. В кухонный комбайн помещаем муку, обжаренную кокосовую стружку, сахарную пудру, соль и порезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Тесто должно скататься в комбайне в форме шара. 
3. Вынимаем тесто из комбайна и равномерно распределяем его пальцами по форме. Не должно быть тонким мест, где видно форму. Убираем тесто в морозилку на 10 минут.
4. Вынимаем тесто из морозилки и сразу же ставим в духовку на 25 минут до образования золотистой корочки. Достаем из духовки и остужаем в форме некоторое время, а затем на решетке.
5. Желатин смешиваем с 1 ст. л воды и оставляем на 10 минут набухать. Очищаем манго, режем на кусочки и взбиваем в блендере с сахаром, соком лимона и солью. Добавляем яичные желтки и еще раз все взбиваем.
6. Получившееся пюре процеживаем через сито и ставим на водяную баню. Добавляем в смесь желатин и все слегка взбиваем венчиком, пока желатин не растворится. Помешиваем, чтобы смесь загустела (примерно 10-15 минут).
7. Убираем с огня и добавляем сливочное масло комнатной температуры, все взбиваем до однородного состояния. Манговый курд равномерно распределяем по песочной основе и остужаем до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на ночь. Перед подачей украшаем ягодами и подаем к столу прямо из холодильника.

 

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: