Ванильный торт с соленой карамелью

Ингредиенты на форму 15 см:

Для торта:

Масло сливочное - 300 г
Мука - 360 г
Разрыхлитель - 4 ч. л.
Молоко - 240 мл
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Сахар - 330 г
Яйца - 4 шт.

Для соленой карамели:

Сахар - 200 г
Масло соленое сливочное - 100 г
Сливки жирные - 65 мл
Морская соль - по вкусу 

Для глазури: 

Масло сливочное (мягкое)- 400 г
Соль - 1/4 ч. л.
Сахарная пудра - 600 г
Молоко - 1/3 ст.
Ваниль - 2 стручка

Способ приготовления:

1. Ставим духовку на 180С и тщательно смазываем 4 формы по 15 см сливочным маслом. Если у Вас нет одинаковых четырех форм, то печем коржи по очереди. Смазанные формы отставляем пока в сторону.
2. Смешиваем муку и разрыхлитель. В другой миске размешиваем вилкой молоко и ванилин. В чаше миксера на низкой скорости, взбиваем сливочное масло и сахар. Увеличиваем скорость до высокой и взбиваем массу в пышный бледный крем (примерно 5 минут).
3. Уменьшаем скорость миксера до средней и вбиваем яйца, взбиваем после каждого добавленного. Поочередно добавляем мучную смесь и молоко, но заканчиваем мучной! Взбиваем до однородной консистенции теста.
4. Делим тесто между 4 формами и отправляем выпекаться на 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. Достаем и остужаем в формах минимум 15 минут, затем перемещаем на решетку, чтобы коржи полностью остыли. Такие коржи можно сделать за день до самого торта. Просто поставив на ночь в холодильник в герметичном контейнере.
5. Делаем соленую карамель: сахар помещаем в кастрюльку с толстым дном на средний огонь. Ждем, пока растворится, периодически помешивая, чтобы сахар не пригорал. Продолжаем помешивать, создавая некий водоворот. Смесь должна достигнуть 180С и приобрести темно-золотистый цвет.
6. Добавляем в смесь все масло сразу, делайте это очень осторожно, потому что смесь горячая и пузыриться! Размешиваем масло и добавляем сливки (смесь будет пузыриться снова). Убираем с огня и все взбиваем миксером до получения однородной массы. Остужаем.
7. Как только смесь немного остынет, добавьте морскую соль по вкусу. Затем убираем соленую карамель в холодильник. Поскольку карамель после застывания будет очень густой, то ее нужно предварительно достать, прежде чем заливать торт.
8. Готовим глазурь: масло взбиваем с солью на высокой скорости миксером. Уменьшаем скорость до низкой и начинаем всыпать сахарную пудру. Затем добавляем молоко и семена ванили. Взбиваем на самой высокой скорости до бледно-пышного крема.
9. Собираем торт: помещаем первый корж на сервировочное блюдо. Размещаем слой глазури с помощью шпателя по всему коржу. Накрываем следующим слоем теста и проделываем все как с первым.
10. Убираем торт на 30 минут в холодильник, затем достаем и полностью обмазываем весь торт ванильной глазурью. Ставим на 1-2 часа в холодильник, чтобы глазурь получше застыла перед соленой карамелью.
11. Достаем торт и заливаем его верхушку охлажденной соленой карамелью (можно достать заранее за 10 минут, так будет немного проще). Убираем торт на 45 минут в холодильник (проследите, чтобы температура холодильника была минимум на средней). Перед подачей на стол достаем за 5-7 минут и режем на кусочки.