Самый клубничный чизкейк

Ингредиенты на форму 18-20 см:

Для основы:

Крекер или печенье (молотые в крошку) - 250 г
Масло сливочное (растопленное, охлажденное) - 75 г

Для желе и украшения:

Клубника - свежая или замороженная - 400 г
Сахар - 65 г
Сок лимона - 3 ч. л.
Цедра лимона - 1/2 шт.
Экстракт ванили - 1 ч. л.
Желатин - 4 ч. л.
Клубника свежая для украшения

Для начинки чизкейка:

Сливки жирные - 150 мл
Сливочный сыр - 400 г
Сахар - 100 г
Клубника (пюре) - 1 чашка (200 мл)

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 180С, смазываем разъемную форму сливочным маслом. Измельченное печенье соединяем с растопленным охлажденным маслом и перемешиваем руками до однородного состояния. Разравниваем по дну формы и бокам. Выпекаем 7-10 минут.
2. Делаем слой желе: замачиваем желатин в 3 ч. л. холодной воды и убираем в сторону. Помещаем на средний огонь кастрюльку с клубникой, сахаром, цедрой лимона, лимонным соком и ванилью.
3. Когда смесь закипит, варим на медленном огне и помешиваем. Ягоды должны стать мягкими, а сахар полностью раствориться. Вводим желатин и размешиваем, чтобы желатин быстрее разошелся. Снимаем с огня, переливаем в миску и остужаем.
4. Готовим слой-чизкейк: сливки взбиваем до состояния упругих пик и убираем в холодильник. В чаше миксера взбиваем на высокой скорости сливочный сыр и сахар до пышной и нежной массы. Добавляем пюре клубники и снова взбиваем на низкой скорости до однородной смеси.
5. Достаем взбитые сливки из холодильника и лопаточкой добавляем в смесь. Перемешиваем загребающими движениями. Распределяем получившуюся смесь на песочной основе и убираем в холодильник, минимум на 2 часа.
6. Немного подогреваем желе до теплого состояния. Заливаем им слой чизкейка и убираем в холодильник на всю ночь. Достаем пирог из холодильника, смачиваем острый нож под горячей водой, вытираем и проводим по краям формы, чтобы чизкейк лучше отошел.
7. Убираем съемный ободок формы, переносим на сервировочное блюдо. Украшаем сверху свежими ягодами клубники и подаем к столу. Хранить в холодильнике в течение 2 дней.


 




Добавить комментарий

Защитный код
Обновить