Праздничный шоколадный торт с фруктами и ягодами

Ингредиенты на форму 20 см:

Коржи:

Масло кокосовое (можно заменить сливочным) — 110 г
Сахар коричневый- 110 г
Яблочное пюре — 50 мл
Йогурт классический или греческий — 150 мл
Ванильный экстракт или ванилин — 2 ч. л. или 1 ч. л.
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Какао-порошок — 100 г
Молоко — 150 мл
Шоколад темный полусладкий (мелко нарезанный) — 210 г

Для начинки и украшения:

Сливки жирные — 300 мл
Сахарная пудра — 50 г
Клубника крупная — 110 г
Ежевика — 110 г
Черника — 110 г
Виноград зеленый и темный — 2 грозди
Малина — 220 г

Для шоколадного соуса:

Темный шоколад — 100 г
Молоко — 40 мл

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 180С. Сбрызгиваем антипригарным спреем или смазываем сливочным маслом две одинаковые формы для выпечки, диаметром 20 см. Присыпаем слегка мукой. Отставляем в сторону.
2. Кокосовое масло растапливаем в микроволновке (30 секунд). Взбиваем в чаше миксера кокосовое масло, коричневый сахар, яблочное пюре, йогурт, ваниль. В другую миску просеиваем все сухие ингредиенты и добавляем соль.
3. Попеременно добавляем к кокосовому маслу муку и молоко. Всегда начинаем и заканчиваем мучной смесью! Взбиваем на средней скорости, до однородности, чтобы в массе не было мучных комочков.
4. В тесто добавляем мелко порезанный шоколад и перемешиваем лопаточкой. Делим тесту поровну между двумя формами и выпекаем 22-26 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если ее вынуть из центра теста, то она будет чистой.
5. Достаем коржи из духовки, остужаем в форме 5-7 минут, а затем перекладываем на решетку. Промываем все фрукты и ягоды и сушим их на бумажных полотенцах.
6. Сливки взбиваем миксером до мягких пик. Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем на средней-высокой скорости до жестких пик. Убираем в холодильник, если крем слишком мягкий.
7. Собираем торт: полностью остывшие коржи слегка накалываем вилкой. Нижний корж помещаем на блюдо и покрываем 3/4 чашки взбитых сливок. Выкладываем крупную клубнику по бокам (2-3 см) на сливки в высоту (это поможет не приминать сливки другим коржом).
8. Украшаем другими ягодами и фруктами этот слой. Затем накрываем вторым шоколадным коржом (если корж слишком тяжелый и приминает сливки, то вставляем длинные зубочистки между коржами и маскируем их кремом и фруктами). 
9. На вершине торта выкладываем грозди винограда и продолжаем уже украшения вокруг них. По цветовой гамме выкладываем малину, чернику, ежевику и клубнику.
10. Растапливаем в кастрюльке темный шоколад и молоко на среднем огне. Масса должна получиться жидковатой и однородной (как шоколадный соус). Если масса слишком густая, то добавьте еще молока и прогрейте на малом огне. Снимаем с огня и остужаем.
11. Перед подачей поливаем охлажденным шоколадным соусом и убираем в холодильник на 15-20 минут. 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: