Торт морковный с ананасом и изюмом со сливочной глазурью

Ингредиенты на форму 20 см:

Для морковных коржей:

Масло сливочное (мягкое) — 250 г
Сахар — 250 г
Яйца — 4 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Мука — 250 г
Морковь (мелко тертая) — 150 г
Ананас — 75 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Изюм — 50 г
Фисташки (молотый и порезанный) — 100 г
Орехи пекан или грецкие — 50 г

Для пропитки:

Сахар тростниковый — 50 г
Сок лимона — 1 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для ванильной глазури и украшения:

Масло сливочное — 75 г
Сахарная пудра — 450 г
Сливочный сыр — 180 г
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Фисташки для украшения

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180С, смазываем 2 одинаковые формы для выпечки сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Отставляем пока в сторону.
2. В чаше миксера взбиваем масло и сахар до пышного легкого кремообразного состояния. Вводим яйца, ваниль, просеиваем муку и взбиваем до однородного теста.
3. Добавляем тертую морковь, мелко порезанные ананасы, цедру лимона, изюм, нарезанные фисташки и орехи пекан (грецкие) и все перемешиваем столовой ложкой или лопаточкой.
4. Делим тесто поровну между двумя формами. Разравниваем шпателем или силиконовой лопаточкой, чтобы не было неровностей. Выпекаем в духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
5. Пока коржи выпекаются, делаем пропитку. Для этого смешиваем сахар и сок лимона, нагреваем на среднем огне, но до кипения не доводим! Сахар должен полностью раствориться. снимаем с огня и добавляем ванильный экстракт. Перемешиваем.
6. Коржи сначала остужаем в формах, а потом на решетке. Слегка накалываем каждый корж и пропитываем всем лимонным сиропом каждый корж. Пропитка должна быть равномерно распределена. Остужаем.
7. Пока коржи остывают, делаем глазурь. В чаше миксера взбиваем сливочный сыр, мягкое масло и ванильный экстракт до легкого пышного крема. Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.
8. Помещаем нижний морковный корж на блюдо, смазываем его глазурью, убираем лишнее и укладываем второй корж. Полностью весь торт обмазываем ванильно-сливочной глазурью. Украшаем фисташками, сублимированной клубникой и подаем к столу. 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: