Торт морковный с ананасом и изюмом со сливочной глазурью

{gallery alignment=center}/recipes/torty-chizkejki-tarty/tort-morkovnyj-s-ananasom-i-izyumom-so-slivochnoj-glazuryu{/gallery}

Ингредиенты на форму 20 см:

Для морковных коржей:

Масло сливочное (мягкое) - 250 г
Сахар - 250 г
Яйца - 4 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Мука - 250 г
Морковь (мелко тертая) - 150 г
Ананас - 75 г
Цедра лимона - 1 ч. л.
Изюм - 50 г
Фисташки (молотый и порезанный) - 100 г
Орехи пекан или грецкие - 50 г

Для пропитки:

Сахар тростниковый - 50 г
Сок лимона - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для ванильной глазури и украшения:

Масло сливочное - 75 г
Сахарная пудра - 450 г
Сливочный сыр - 180 г
Экстракт ванили - 1 ч. л.
Фисташки для украшения

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180С, смазываем 2 одинаковые формы для выпечки сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Отставляем пока в сторону.
2. В чаше миксера взбиваем масло и сахар до пышного легкого кремообразного состояния. Вводим яйца, ваниль, просеиваем муку и взбиваем до однородного теста.
3. Добавляем тертую морковь, мелко порезанные ананасы, цедру лимона, изюм, нарезанные фисташки и орехи пекан (грецкие) и все перемешиваем столовой ложкой или лопаточкой.
4. Делим тесто поровну между двумя формами. Разравниваем шпателем или силиконовой лопаточкой, чтобы не было неровностей. Выпекаем в духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
5. Пока коржи выпекаются, делаем пропитку. Для этого смешиваем сахар и сок лимона, нагреваем на среднем огне, но до кипения не доводим! Сахар должен полностью раствориться. снимаем с огня и добавляем ванильный экстракт. Перемешиваем.
6. Коржи сначала остужаем в формах, а потом на решетке. Слегка накалываем каждый корж и пропитываем всем лимонным сиропом каждый корж. Пропитка должна быть равномерно распределена. Остужаем.
7. Пока коржи остывают, делаем глазурь. В чаше миксера взбиваем сливочный сыр, мягкое масло и ванильный экстракт до легкого пышного крема. Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.
8. Помещаем нижний морковный корж на блюдо, смазываем его глазурью, убираем лишнее и укладываем второй корж. Полностью весь торт обмазываем ванильно-сливочной глазурью. Украшаем фисташками, сублимированной клубникой и подаем к столу.