Шварцвальдский торт с вишней и маком

Ингредиенты на форму 20 см:

Торт:

Темный шоколад (расплавленный) — 110 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар тростниковый — 120 г +2 ст. л.
Яйца — 5 шт.
Мука — 115 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Какао — 1 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Вишня (без косточек) — 2 чашки (400 мл)
Шоколад темный — 100 г

Крем:

Маскарпоне — 250 г
Сливочный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сливки жирные (охлажденные) — 100 мл
Мак — 60 г

Шоколадная глазурь:

Темный шоколад — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Сливки жирные — 100 мл

Для украшения:

Свежие ягоды вишни
Свежие ягоды малины

Способ приготовления:

1. Приготавливаем три одинаковые формы диаметром 20 см. Каждую форму застилаем бумагой для выпечки и отставляем пока в сторону. Разогреваем духовку до 180С. Вишню без косточек перекладываем в миску и засыпаем 2 ст. л. тростникового сахара. 
2. Масло с сахаром (120 г) взбиваем до пышного легкого крема. Добавляем по одному яичные желтки и взбиваем. Вводи растопленный шоколад, молоко и взбиваем до однородности.
3. В другую миску просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Постепенно всыпаем сухую смесь в шоколадную и перемешиваем лопаточкой или миксером на низкой скорости. Следите, чтобы не было мучных комочков. 
4. В чаше миксера взбиваем белки до плотных пиков и аккуратно вводим в смесь с помощью лопаточки. Перемешиваем загребающими движениями до однородности.
5. Делим тесто между тремя формами и выпекаем в духовке 45 минут. Проверяем готовность коржей методом зубочистки, если ее воткнуть в середину и высунуть, то она должна быть чистой. Вынимаем из духовки и остужаем в форме.
6. Готовим крем: маскарпоне взбиваем со сливочным сыром, сахарной пудрой и маком. Взбиваем и добавляем сливки, перемешиваем лопаточкой или миксером на низкой-средней скорости. Убираем в холодильник, чтобы крем загустел.
7. Делаем глазурь: растапливаем в кастрюльке шоколад и масло до однородной шоколадной глазури. Снимаем с огня и вводим сливки, перемешиваем до однородности, если глазурь слишком густая, то добавляем еще сливки и прогреваем на малом огне. Остужаем.
8. Помещаем нижний корж на сервировочное блюдо, распределяем крем, украшаем вишней. Накрываем другим коржом, слегка прижимаем и смазываем кремом, покрываем вишней. Накрываем последним коржом и снова слегка прижимаем. Сверху поливаем шоколадной глазурью и украшаем свежими ягодами вишни и малины.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: