Мини-чизкейки с клубникой в шоколаде

Ингредиенты:

Для песочной основы:

Крекеры или песочное печенье - 1 и 3/4 чашки
Сливочное масло (растопленное) - 6 ст. л.

Для начинки:

Сливочный сыр - 455 г
Сахарная пудра - 3/4 чашки
Яйца - 2 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Морская соль (мелкая) - 1/2 ч. л.

Для украшения:

Клубника (крупная) - 18-20 шт.
Молочный или горький шоколад - 230 г

Способ приготовления:

1. Измельчаем крекер в блендере в крошку. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния. Заполняем получившейся песочной смесью дно форм для кексов или мини-чизкейков (примерно 2-3 см).
2. Духовку разогреваем до 160 или до 165 С. В чаше миксера взбиваем сливочный сыр до однородности (можно заменить мягким творожком). Вводим в сливочную массу сахарную пудру и взбиваем на низкой скорости миксером. 
3. Добавляем к предыдущей смесь яйца и яичный желток, еще раз перемешиваем на средней скорости. Добавляем соль, ваниль и взбиваем до получения однородной массы. Делим получившуюся начинку между формами и заполняем на 2/3. Сглаживаем верхушки.
4. Отправляем выпекаться в духовку на 20-25 минут. Мини-чизкейки могут немного надуться в процессе приготовления, но при остывании приобретут нужную форму. Как время приготовления истечет, достаем из духовки и остужаем в формах до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2 часа.
5. За 7-5 минут до вынимания мини-чизкейков из холодильника, растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Шоколад нужно постоянно помешивать, чтобы он был однородным. 
6. Вынимаем мини-чизкейки из форм и поливаем сверху 1 ст. л. растопленного шоколада. Окунаем каждую ягоду клубники в растопленный шоколад и располагаем на вершине мини-чизкейков. Сразу же подаем к столу и наслаждаемся невероятным сочетанием вкусов. 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить