Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

Для песочной основы:

Печенье с ароматом топленое молоко (измельченное) - 250 г
Орехи пекан или грецкие (мелко порубленные) - 1/3 чашки
Масло сливочное (топленое) - 110 г

Для начинки чизкейка:

Сливочный сыр - 115 г
Сахар - 2 стакана
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Яйца - 4 шт.
Корица - 2 ч. л.
Ванилин - 1 ч. л.

Тыквенное пюре - 1 чашка (200 мл)
Мускатный орех - 2 ч. л.

Для украшения (на выбор):

Шоколадная глазурь
Карамельный соус (рецепт тут)
Кленовый сироп 
Взбитые сливки
Мороженое (рецепты тут)
Орешки пекан или грецкие (измельченные и жареные)

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Разъемную форму смазываем сливочным маслом, если у вас форма немного подтекает, то лучше всего застелить пергаментом. Отставляем пока в сторону.
2. В маленькой миске смешиваем измельченное печенье, рубленный пекан (или грецкий орех) и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородной массы и распределяем по дну формы.
3. Форму с песочной основой отправляем в духовку на 8-10 минут. Вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры.
4. Делаем начинку для чизкейка: в чаше миксера взбиваем 1/3 сливочного сыра и кукурузный крахмал. Смесь должна получиться однородной, взбиваем 2-3 минуты.
5. Теперь взбиваем оставшийся сыр до гладкого состояния, добавляем сахар, ванилин и перемешиваем. Вбиваем яйца и взбиваем на средней-низкой скорости.
6. В другой миске смешиваем пюре тыквы, корицу и мускатный орех. Откладываем 3/4 тыквенной смесь в стакан или маленькую чашу. Оставшуюся начинку добавляем к предыдущей смеси и все перемешиваем.
7. Аккуратно распределяем слой чизкейка на песочной основе, а сверху выливаем оставшуюся тыквенную начинку. С помощью ножа или зубочистки создаем эффект мрамора: для этого осторожно начинаем водить произвольными движениями, как бы создавая водоворот. 
8. Помещаем форму с чизкейком в объемный противень. В противень заливаем кипяток до 1/3 формы. Ставим в духовку на 55-65 минут при 180С. Если верхушка чизкейка рано начнет корчиневеть, накройте верх формы фольгой.
9. Осторожно достаем глубокий противень с формой из духовки. Вынимаем ее из водяной бани и остужаем около 10-15 минут. Аккуратно проводим ножом по стеночкам формы и оставляем еще на 1 час. Затем убираем в холодильник на 4 часа, а лучше всего на ночь.
10.  Перед подачей украшаем чизкейк шоколадной глазурью, шариком мороженого или взбитыми сливками с карамельным соусом или кленовым. Посыпаем орешками пекан.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить