Торт «Пина Колада»

Ингредиенты на форму 22-23 см:

Для торта:

Растительное масло — 1 ст.
Сахар — 2 ст.
Яйца крупные (комнатной температуры) — 4 шт.
Измельченный сушеный ананас — 2 чашки
Кокосовая стружка — 1 чашка
Разрыхлитель — 4 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Ванильный экстракт — 4 ч. л.
Мука — 4 ст.
Кефир — 1 ст.

Для глазури:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 1 чашка
Сливочный сыр — 225 г
Молоко — 1/4 чашки
Сахарная пудра — 4 чашки
Ванильный экстракт — 4 ч. л.
Кокосовая стружка — 1 и 1/3 чашки
Обжаренная кокосовая стружка для украшения — 2/3 ст.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 180С. Смазываем одинаковые по диаметру формы (5 или 3) сливочным маслом или застилаем их пергаментной бумагой. Убираем в сторону.
2. В большой миске смешиваем растительное масло, сахар, яйца, измельченный ананас, кокосовую стружку, разрыхлитель, соль и ванильный экстракт. Перемешиваем до однородного состояния.
3. Постепенно начинаем подсыпать муку к предыдущей смеси и вливать кефир. Всегда начинаем и заканчиваем мукой! Снова все перемешиваем до однородной консистенции без комочков.
4. Делим тесто между формами и выпекаем в предварительно разогретой духовке 18-20 минут. Если у вас нет одинаковых форм по диаметру, то придется выпекать по очереди.
5. Готовность коржей определяем с помощью зубочистки, она должна выходить чистой и сухой. Вынимаем из духовки и полностью остужаем.
6. Пока коржи остывают, делаем глазурь. В чаше миксера взбиваем масло комнатной температуры со сливочным сыром и молоком до легкого пышного состояния, примерно 3 минуты.
7. В глазурь начинаем медленно подсыпать кокосовую стружку, сахарную пудру и ванильный экстракт. Снова все перемешиваем до однородной пышной массы, примерно 2 минуты.
8. Собираем торт: укладываем нижний слой коржа на сервировочное блюдо, смазываем глазурью и накрываем следующим коржом. Таким образом проделываем со всеми коржами. Верхушку торта обильно смазываем глазурью и посыпаем обжаренной кокосовой стружкой.
Совет: если у вас осталось много глазури, то можно обмазать торт по бокам и разровнять глазурь кондитерским шпателем.
9. Подаем к столу и угощаем гостей. Торт Пина Колада рассчитан на большое количество людей, поэтому, можете смело его подавать на дни рождения, семейные праздники и даже вечеринки! ;)

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: