Малиновый чизкейк с белым шоколадом

Ингредиенты на форму 22-23 см:

Для песочного слоя:

Песочное печенье или крекеры — 350 г
Коричневый сахар — 1/4 чашки
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Масло сливочное (топленое) — 5 ст. л.
Белый шоколад (тертый) — 50 г

Для чизкейка:

Сливочный сыр — 230 г
Сливки (густые) — 3/4 ст.
Йогурт — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 и 1/2 ст. л.
Саха — 1/2 ст.

Для малинового слоя:

Малина — 170 г
Сахар — 1/2 ст.
Сок лимона — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1/2 ст. л.
Белый шоколад — 70 г

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 165С. Смазываем сливочным маслом разъемную форму, диаметром 22-23 см и убираем пока в сторону, чтобы не мешала в приготовлении.
2. Смалываем печенье или крекер в комбайне в мелкую крошку. Добавляем сахар и все перемешиваем. Вводим растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, смешиваем до однородной массы.
3. Аккуратно разравниваем песочную крошку по дну и бокам формы. Измельченный или тертый белый шоколад распределяем по песочной основе. Убираем форму в сторону.
4. Взбиваем сливки, сливочный и сахар на средней скорости, до однородной массы, примерно 2 минуты. Добавляем йогурт и ванильный экстракт, перемешиваем. Вбиваем яйца одно за одним и продолжаем взбивать. Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем и переливаем смесь на песочную основу.
5. Готовим малиновый слой: в кастрюлю помещаем малину, сахар, ваниль, лимонный сок и ставим на плиту, на средний огонь. Помешиваем и варим на среднем огне около 10 минут.
6. Снять кастрюлю с плиты и пюрировать ягоды малины блендером. Вернуть на плиту, поварить еще 10 минут и добавить кукурузный крахмал. Процеживаем малиновую смесь через сито, чтобы не было косточек. Масса должна быть густоватой.
7. Медленно переливаем малиновую смесь на чизкейк. Слегка потрясите форму в стороны, чтобы получился мраморный рисунок, но не смешался!
8. Помещаем форму внутрь глубокого противня, заливаем его 1/2 горячей воды и выпекаем 70-75 минут. Чизкейк не должен быть сырым по бокам  и сухим в середине.
9. Вынимаем из духовки, остужаем на решетке до комнатной температуры. Растапливаем белый шоколад и поливаем сверху чизкейка, создавая тонкие узоры. Затем убираем в холодильник на 3 часа или на всю ночь.
10. Подаем на стол охлажденным, с ягодами малины и кусочками белого шоколада по желанию. Хранить в холодильнике до 2-х дней. Приятного аппетита :)

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: