Бисквитный ягодный торт

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца (большие) - 4 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Мука - 1 чашка
Масло сливочное (топленое) - 40 г

Для крема:

Сливки жирные от 35% - 360 мл
Сливочный сыр (комнатной температуры) - 230 г
Сахарная пудра - 190 г
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Апельсиновый сок - 2 ст. л.

Для начинки и украшения:

Клубника - 270 г
Малина - 170 г
Черника или ежевика - 170 г

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 175С. Смазываем круглую форму (диаметр 22-23 см) сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Убираем пока в сторону.
2. В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром и ванильным экстрактом (можно заменить на ванилин 1/3 ч. л.) до светлой густой, пышной пены. Масса должна увеличиться в размере, взбиваем около 5 минут (если у вас миксер, то примерно 10 минут).
3. Аккуратно добавляем просеянную муку и перемешиваем. Затем вводим растопленное масло и продолжаем взбивать до гладкого, однородного теста (около 5 минут).
4. Переливаем тесто в форму и выпекаем 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра коржа. Вынимаем из духовки и остужаем на решетке 5-7 минут.
5. Готовим начинку: в чаше миксера взбиваем сливки до жестких пиков, перекладываем в другую емкость. Моем чашу миксера и начинаем взбивать сливочный сыр до пышности. Добавляем сахар, ванильный экстракт и апельсиновый сок. Взбиваем до однородной гладкой массы, примерно 2 минуты.
6. В сливочную массу добавляем взбитые сливки. Все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой, чтобы не нарушить воздушную текстуру. В итоге должен получиться крем однородной консистенции. Убираем на 10 минут в холодильник, чтобы крем немного охладился.
7. Пока крем находится в холодильнике, а коржи остывают, моем ягоды и высушиваем. Отберите по 1/3 части всех ягод, выберите самые красивые для украшения верхушки. Остальные ягоды нарезаем поперек, малину и ежевику можно не нарезать.
8. Полностью остывший корж разрезаем на три части острым зазубренным ножом. Также для нарезки бисквитных коржей можно использовать метод с зубной нитью и зубочистками.
9. Собираем торт: на сервировочное блюдо выкладываем нижний слой коржа. Смазываем тонким слоем кремом корж и распределяем ягодки. Поверх снова наносим крем и накрываем вторым коржом. Повторяем то же самое со вторым коржом. 
10. Накрываем третьим слоем бисквита и наносим весь оставшийся крем на верхушку и бока. Убираем торт в холодильник на 40 минут или 1 час. Затем достаем, украшаем торт отборными ягодами и снова помещаем в холодильник на 1-2 часа, в идеале на всю ночь.
11. Подаем торт порционно, можно дополнительно украсить каждую тарелку гостя свежими ягодами или фруктами. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 3-х дней.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить