Воздушный черничный чизкейк

{gallery alignment=center}/recipes/torty-chizkejki-tarty/vozdushnyj-chernichnyj-chizkejk{/gallery}

Ингредиенты на форму 22-23 см:

Для песочной основы:

Соленые крендельки или крекеры - 220 г
Масло сливочное или кокосовое (растопленное) - 2 ст. л.

Для чизкейка:

Сметана - 1/2 ст.
Сливочный сыр (комнатной температуры) - 455 г
Сахар - 3/4 ст.
Ванильный экстракт - 2 ч. л. 
Мука - 1/4 ст.
Яйца (комнатной температуры) - 2 шт.
Молоко - 1/3 ст.
Цедра лимона - 1 шт.
Сок лимона - 1 шт.
Черника - 3 чашки

Для украшения:

Сливки жирные от 33% - 220 мл
Сахарная пудра по вкусу
Шоколадный соус (рецепт тут)

Способ приготовления:

1. Духовку ставим разогреваться до 180С. Разъемную форму с диаметром 22-23 см смазываем сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Убираем пока в сторону.
2. В кухонном комбайне или блендере измельчаем крекеры или крендельки в мелкую крошку. Также, можно измельчить печенье в мелкую крошку с помощью скалки и плотного герметичного пищевого пакетика.
3. Смешиваем получившуюся мелкую крошку со сливочным маслом в однородную песочную смесь. Распределяем массу по форме и разравниваем столовой ложкой для ровности и гладкости.
4. В чаше миксера взбиваем сливочный сыр комнатной температуры с сахаром до получения однородной массы. Взбиваем 2-3 минуты на средней-высокой скорости. Далее в смесь добавляем молоко и яйца одно за одним. Перемешиваем.
5. Вводим в предыдущую смесь сметану, муку и ванильный экстракт. Снова перемешиваем до получения однородной массы, следите, чтобы не было комочков!
6. В блендере или кухонном комбайне пюрируем чернику (если у вас замороженная, то ее нужно предварительно разморозить), цедру лимона и его сок. Аккуратно вводим чернично-лимонную смесь к сливочной и перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной массы по цвету и консистенции. 
7. Песочную основу заливаем черничной смесью и выпекаем в предварительно разогретой духовке 50-60 минут. Затем достаем и остужаем в форме до комнатной температуры.
8. Как только чизкейк полностью остынет, убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, в идеале на всю ночь.
9. Украшаем взбитыми сливками, для этого взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой до жестких пиков. Перекладываем их в кондитерский мешочек и наносим крем с помощью насадок, создавая легкие пики.
10. Убираем в холодильник на 30 минут или 1 час, чтобы сливки немного охладились. Перед подачей украшаем шоколадным соусом, рецепт которого можно найти тутПодаем к столу и пробуем черничное наслаждение.