Шахматный торт с глазурью из шоколадной крошки и брауни

Ингредиенты на форму 18-19 см:

Для коржей:

Сливочное масло (комнатной температуры) - 115 г
Пшеничная мука - 270 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахарная пудра - 225 г
Яйца (крупные и комнатной температуры) - 3 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Кефир - 2/3 чашки
Кипяченная вода (кипяток) - 1/4 чашки + 2 ст. л.
Какао порошок - 1/4 чашки + 1 ст. л

Для крема:

Сливочное масло (комнатной температуры) - 250 г
Коричневый сахар - 2/3 ст.
Сахарная пудра - 315 г
Мука - 85 г
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко - 2 ст. л.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Молочный шоколад (мелко порубленный) - 200 г

Для брауни:

Темный шоколад (крупно порубленный) - 200 г
Сливочное масло (порезать на кубики) - 200 г
Яйца - (крупные и комнатной температуры) - 3 шт.
Яичные желтки (комнатной температуры) - 2 шт.
Сахарная пудра - 200 г
Мука - 115 г
Какао порошок - 35 г

Для украшения:

Темный шоколад (растопленный) - 100 г

Способ приготовления:

1. Для начала готовим брауни, его можно сделать за день до подачи самого торта. Предварительно разогреваем духовку до 160С и застилаем прямоугольную форму 16х26 см пергаментом или пекарской бумагой, так, чтобы коны немного свисали по сторонам. отставляем пока в сторону.
2. На водяной бане растапливаем крупно порубленный темный шоколад и порезанное на кубики масло. Регулярно помешиваем, чтобы смесб равномерно растворилась и стала похожа на глазурь. Убираем с плиты и остужаем.
3. В средней миске взбиваем яйца комнатной температуры и яичные желтки тоже комнатной температуры до состояния светлой массы. Добавляем взбитую яичную смесь к шоколадной глазури и взбиваем до однородности.
4. В большой миске смешиваем сахарную пудру и муку, просеиваем какао. В сухую смесь добавляем шоколадно-яичную и перемешиваем. В итоге должно получиться густое тесто.
5. Аккуратно переливаем получившееся тесто в приготовленную заранее форму, разравниваем лопаточкой. Отправляем в духовку на 40-45 минут, готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой, с небольшим количеством влажных крошек из центра брауни.
6. Достаем из духовки, ставим на решетку и остужаем в форме до комнатной температуры. Затем убираем в прохладное место на 6 часов, а лучше всего на всю ночь.
7. Готовим тесто для коржей. Разогреваем духовку до 180С и смазываем или застилаем пергаментной бумагой две одинаковые формы с диаметром 18 см. Убираем пока в сторону, если у вас нет двух одинаковых форм, выпекаем в одной по очередности.
8. В миску просеиваем все сухие ингредиенты, а это: мука, разрыхлитель и соль, все перемешиваем.  В чаше миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до состояния легкого, пышного крема.
9. В сливочную массу вбиваем яйца комнатной температуры, одно за одним. Взбиваем до состояния однородной массы. Добавляем ванильный экстракт и снова все взбиваем.
10. Постепенно начинаем добавлять сухую смесь (мука, разрыхлитель и соль), чередуя с кефиром. Начинаем и заканчиваем сухой смесью, перемешиваем до однородного состояния.
11. Отложите 1/3 смеси в отдельную миску. В стакане или в пиалочке смешиваем кипяток с какао-порошком до полного растворения. Переливаем какао в отдельную смесь и перемешиваем.
12. Выкладываем тесто в две одинаковые формы по диаметру в шахматном порядке (смотрите картинки). Сначала ложку ванильного теста, затем рядышком шоколадного и так далее, чтобы имитировать шахматный эффект. По желанию можно провести ножом, чтобы создать художественно-декоративный эффект.
13. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 25-30 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой, она должна выходить чистой из середины теста.
14. Осторожно достаем из духовки и охлаждаем в форме 10-15 минут. Далее вынимаем из формы и полностью остужаем на решетке. Коржи для торта могут быть сделаны за один день до сборки торта, для этого их завернуть в пленку и охладить.
15. Готовим крем для торта: в чаше миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры и коричневый сахар на высокой скорости. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до получения однородной массы.
16. В предыдущую массу добавляем муку, соль, ванильный экстракт и молоко. Взбиваем все до однородности и мелко порубленный молочный шоколад. Перемешиваем.
17. Собираем торт: на сервировочное блюдо помещаем первый слой шахматного коржа и покрываем кремом, сглаживаем все неровности кондитерским шпателем или лопаточкой.
18. Накрываем вторым коржом и уже обмазываем полностью весь торт кремом. Сглаживаем все неровности шпателем или деревянной лопаточкой. Нарезаем брауни на одинаковые квадратики и украшаем верхушку торта (брауни останется, не нужно пытаться выложить его полностью).
19. На водяной бане или в микроволновке растапливаем темный шоколад. В двух вариантах шоколад нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и получился однородным.
20. Аккуратно сбрызгиваем торт шоколадной глазурью и сразу же подаем к столу или убираем в холодильник на 1-2 часа. Такой торт можно хранить в холодильнике в плотном герметичном контейнере до 4-х дней.