Трехслойный заварной торт

Ингредиенты:

Для торта:

Яйца (комнатной температуры) - 4 шт.
Сахарная пудра - 150 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Масло сливочное (топленое) - 125 г
Мука - 115 г
Молоко - 2 ст.

Для украшения:

Сливки от 33% жирности - 220 мл
Сахарная пудра
Свежие ягоды клубники или любые другие по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовку до 160С. Подготавливаем квадратную (20х20) или прямоугольную форму (27х15), смазываем сливочным маслом или немного сбрызгиваем антипригарным спреем. Убираем пока в сторону.
2. Отделяем белки от желтков. Яичные белки взбиваем с щепоткой соли до жестких пиков, в чаше миксера или ручным миксером. Отставляем в прохладное место, например к приоткрытому окну (если зима).
3. В другой миске взбиваем яичные желтки с сахарной пудрой до состояния пышной, светло-желтой массы, примерно 3-4 минуты. Добавляем ванильный экстракт и растопленное сливочное масло, еще раз все взбиваем 1-2 минуты.
4. В предыдущую смесь добавляем муку и взбиваем до однородного состояния. Постепенно начинаем добавлять молоко тонкой струйкой и продолжаем взбивать.
5. Аккуратно вводим воздушные белки в массу и очень осторожно перемешиваем лопаточкой, чтобы не повредить их воздушность. Не волнуйтесь, если остались небольшие кусочки неразмешанного белка, при интенсивном перемешивании масса может опасть.
6. Осторожно переливаем тесто в подготовленную форму для выпечки. При необходимости, немного потрясти в стороны, чтобы масса сама равномерно распределилась по форме и не оставила возвышающихся пиков.
7. Отправляем торт в предварительно разогретую духовку. Выпекаем торт 40-50 минут, но время приготовления может отличаться в меньшую или большую сторону, все зависит от мощности вашей духовки, поэтому внимательно следите. 
8. Советую проверить торт уже на 30 минуте. Если вершина стала золотисто-коричневатого цвета, а сам торт еще не схватился, вынимаем из духовки и накрываем верхушку фольгой. Снова ставим в духовку, примерно на 10-15 минут.
9. Достаем торт из духовки, ставим на решетку и полностью остужаем в форме. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько охладился.
10. Вынимаем из холодильника и переворачиваем торт на сервировочную доску или поднос. Разрезаем острым ножом с зазубренным лезвием на одинаковые квадратики. 
11. Перед самой подачей, по желанию, взбиваем сливки в чаше миксера с сахарной пудрой или любым другим подсластителем по вкусу до состояния жестких пиков. Самый легкий вариант - это купить уже готовый баллон со взбитыми сливками.
12. Украшаем сахарной пудрой и свежими ягодами клубники или любыми другими (малина, ежевика, смородина, годжи). Подаем порционно со взбитыми сливками, при необходимости, еще раз присыпаем сахарной пудрой и добавляем ягодки.