Бисквитный торт с ягодами

Ингредиенты на форму 20 см: 

Генуэзский бисквит:

Мука - 80 г
Сахарная пудра или сахар - 80 г
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 30 г
Ванилин - 1/3 ч. л.

Для крема и украшения:

Белый шоколад – 150 г
Жирные сливки (желательно 35% жирности) – 200 мл
Сливочный сыр – 200 г
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Свежие ягоды клубники и черники

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180С. Готовим генуэзский бисквит: взбиваем миксером яйца с сахарной пудрой в крепкую, густую пену. Добавляем постепенно просеянную муку, ванилин и растопленное масло, при этом, постоянно взбиваем. Тесто должно получиться однородным, без комочков! 
2. Переливаем бисквитное тесто в форму и отправляем в духовку на 30 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой, это говорит о готовности бисквита. Оставляем бисквит в форме на 20 минут, затем переворачиваем его на противень, чтобы он полностью остыл. 
3. Делаем крем: топим белый шоколад на водяной бане. Подогреваем сливки, вливаем в растопленный шоколад, все смешиваем. Ставим в холодильник для загустения на 20-30 минут.
4. Сливочный сыр взбиваем миксером на низкой скорости, лопаточкой подмешиваем шоколадную смесь (остывшую!). Крем мешаем очень аккуратно лопаточкой, добавляем сахарную пудру и все перемешиваем.
5. Разрезаем бисквит на 2 коржа. С помощью кондитерского мешочка или лопаточки размещаем крем на нижний корж, украшаем ягодами, накрываем вторым коржом.
6. Оставшимся сливочным кремом обмазываем весь торт. По желанию можно сделать декоративные разводы кондитерским скребком или вилкой. Верхушку украшаем ягодами.