Органический пирог "Баноффи"

Ингредиенты:

Для нижнего слоя:

Сырой кешью - 2 чашки
Кокосовая стружка - 2 ст. л.
Финики без косточек (мелко порезать) - 3/4 чашки
Ванильный экстракт - 1/4 чл.
Соль морская - щепотка

Для начинки и украшения:

Кокосовое молоко (охлажденное минимум 8 часов в холодильнике) - 800 мл
Органический кленовый сироп или любой другой подсластитель - 3 ст. л.
Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
Бананы (средние) - 4 шт.
Сок лимона - 1/2 шт.
Органическое арахисовое масло - 1 чашка
Банановые чипсы 

Способ приготовления:

1. Для начала занимаемся приготовление нижней основы пирога. Для этого в кухонном комбайне или блендере измельчаем кешью до состояния крошки. Добавляем кокосовую стружку, мелко порезанные финики и продолжаем взбивать.
2. В получившуюся массу добавляем щепотку морской или гималайской соли, ванильный экстракт и взбиваем еще несколько секунд. В итоге должна получиться однородная рассыпчатая масса.
3. Перекладываем получившуюся массу в форму, равномерно распределяем по дну формы и ее бортикам. Разравниваем столовой ложкой или с помощью дна стакана. Убираем в холодильник на то время, пока готовим начинку для пирога.
4. Готовим начинку для вегетарианского Баноффи. Для этого аккуратно вынимаем банки из холодильника, чтобы случайно их не взболтнуть. Кокосовое молоко должно постоять в холодильнике минимум 8 часов, а лучше пару дней, чтобы оно немного загустело.
5. Осторожно открываем банки и густой кокосовый крем отделяем в среднюю миску. Жидкую часть кокосового молока мы не используем, его можно взять для смузи или кокосового мороженого.
6. К густому кокосовому крему добавляем органический кленовый сироп или любой другой подсластитель и ванильный экстракт. Взбиваем получившуюся массу в чаше миксера или ручным миксером, примерно 5 минут.  Кокосовый крем должен загустеть, консистенция должна напоминать взбитые сливки. Убираем в холодильник, чтобы охладить.
7. Нарезаем бананы на ломтики и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не почернели. Можно также выдавить сок всего лимона и положить туда бананы на 3-4 минуты, не больше, иначе они станут очень мягкими.
8. Собираем пирог: органическое арахисовое масло (можно сделать самостоятельно в блендере измельчаем обжаренный арахис с кусочком кокосового масла) равномерно распределяем по нижней основы пирога.
9. На арахисовое масло выкладываем ломтики банан в два слоя. Далее распределяем кокосовые сливки по банановому слою, сглаживая все неровности и недостатки силиконовой лопаточкой или кондитерским шпателем.
10. По желанию, можно украсить верхушку органического пирога Баноффи сушеными банановыми чипсами. Убираем в холодильник на 2-3 часа, а лучше всего на целую ночь. Наслаждайтесь! :)


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить