Новогодний пряный торт

Ингредиенты:

Для коржей:

Масло сливочное (мягкое) - 150 г
Сахар коричневый - 300 г
Мука пшеничная - 300 г
Яйца куриные (большие) - 3 шт.
Молоко - 180 мл
Корица - 1 и 1/2 ч. л.
Мускатный орех - 1 и 1/2 ч. л.
Молотый имбирь - 1 ч. л.
Молотая гвоздика - 1/4 ч. л.

Для фростинга:

Маскарпоне - 500 г
Сахарная пудра (просеянная) - 300 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сливки жирные (от 33%) - 200 мл

Для украшения:

Молочный или темный шоколад - 100 г
Сушеная малина (сублимированная)
Звездочки из белого шоколада
Конфеты ассорти
Фигурки мишек или любых других животных
Съедобные блестки по желанию

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 180С. Смазываем три одинаковые формы с диаметром 15 см (или можно использовать 2 одинаковые формы с диаметром 20-22 см). Убираем пока в сторону.
2. В чаше миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры с коричневым сахаром (можно заменить на обычный) до тех пор, пока сахар не растворится. Масса должна стать пышной и однородной.
3. Добавляем к масляной пышной массе все оставшееся ингредиенты и взбиваем до гладкого, однородного и жидкого теста. Смотрите, чтобы не было комочков!
4. Равномерно делим тесто между тремя/двумя формами, разравниваем. Отправляем в духовку на 25-30 минут до румяного оттенка. Готовность коржей проверяем с помощью зубочистки, если она выходит сухой и чистой, значит коржи готовы.
5. Аккуратно вынимаем из духовки и остужаем в формах около 10 минут. Затем перекладываем на металлическую решетку и полностью остужаем.
6. Готовим фростинг: в чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем на низкой скорости маскарпоне с сахарной пудрой и ванильный экстракт до получения однородной масса. 
7. Постепенно прибавляем скорость и добавляем сливки. Взбиваем смесь до состояния жестких пиков (будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе массу можно легко перебить!). Накрываем пищевой пленкой или крышкой миску и убираем в холодильник, пока не понадобится.
8. Собираем украшения. Для начала делаем шоколадные осколки: растапливаем молочный или темный шоколад на водяной бане или в микроволновке (постоянно помешиваем, иначе шоколад пригорит!). Немного остужаем.
9. Застилаем противень или прямоугольную форму пергаментом. Тонким слоем разравниваем растопленный шоколад, примерно несколько миллиметров и посыпаем сухой малиной. Остужаем и убираем в холодильник, чтобы шоколад застыл.
10. После того, как шоколад застыл разрезаем его острым ножом на кусочки, как бы имитируя форму осколок. Создаем не только крупные кусочки по размеру, но и мелкие тоже.
11. Собираем торт: на сервировочное блюдо помещаем нижний слой коржа и распространяем по нему глазурь (фростинг). Накрываем вторым коржом, слегка прижимаем и точно также обмазываем глазурью. Наконец, накрываем третьим коржом и обмазываем полностью весь торт фростингом.
12. Украшаем верхушку торта шоколадными осколками с сублимированной малиной, конфетами ассорти и различными шоколадными фигурками по вашему вкусу (смотрите картинки).
13. Перед подачей украшаем звездочками из белого шоколада и съедобными блестками (можно заменить конфетти или кондитерской присыпкой). Хранить в холодильнике не более 2-х дней.